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食品科学与工程学院

吴定 教授

2012年10月09日   阅读

吴定,字悟,号南山人,1962年2月生于古徽州潭渡中扇门,微生物学与免疫学硕士,1999年12月晋升教授,硕士研究生导师。
     地    址:南京市仙林大学城文苑路3号16信箱,邮编:210023       E-mail:
foodfermentation@163.com
学习经历:
     1992.9-1995.7 南京农业大学食品科技学院(硕士)
     1980.9-1984.7 浙江工商大学食品与生物工程学院(本科)
工作经历:
     2002.2-至今 南京财经大学生物工程系(教授)
     2000.7-2002.2 常熟理工学院(教授)
     1995.7-2000.7 安徽农业技术师范学院(副教授\教授)
     1984.7-1992.7 皖北农学院(讲师)
荣誉称号:
     1997年获得安徽省学科带头人称号
     2001年获得中国科协颁发全国优秀论文一等奖
教学与研究经历:
     参加工作以来主讲课程:《食品微生物学》、《食品微生物检验》、《食品理化检验》、《食品分析》、《普通生物学》、《细胞生物学》、《分子生物学》、《生物化学》、《生物化学与分子生物学》、《免疫学》、《生物工程学》、《生化工程》、《生物工程导论》、《生物工艺学》、《食品生物技术》、《发酵工程》、《食品发酵工艺学》、《食品酶学》、《食品风味化学》、《葡萄酒发酵工艺》、《啤酒发酵工艺》、《黄酒发酵工艺》、《乳品工艺学》、《动物生理学》、《肉品营养学》、《食品营养学》、《营养与健康》、《高级微生物学》、《中国书法》、《中国绘画史》等课程。
     参加工作以来,参加和主持了国家“七五”攻关课题、国家自然科学基金课题和省级科研课题13项,在学术期刊发表论文90余篇,主编国家规划教材1部,参加编写国家教材3部。
目前研究方向:
     (1)固定化细胞和固定化酶应用研究;
     (2)食品中有机分子的ELISA技术;
     (3)葡萄酒发酵工艺研究;
     (4)啤酒发酵工艺研究;
     (5)白酒发酵工艺研究;
     (6)黄酒发酵工艺研究。


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