10月15日下午，食品科学与工程学院2025年下半年第一期“学术沙龙”在食工楼218室开展，我院的马高兴老师和熊文飞老师分别围绕“国家自然科学基金撰写体会”和“基于蛋白质-多糖间相互作用设计高蛋白质构改良食品的探索”作了学术报告。本次活动由沈新春教授主持，学院青年教师及部分研究生到场聆听。

  马高兴老师结合自身撰写经验，系统梳理了从动笔前的准备工作，到题目、摘要、立项依据，再到研究内容、目标、关键科学问题，乃至实施方案、技术路线、可行性分析、创新性与研究基础等各个环节的实务要点与注意事项。

  熊文飞老师结合他基金的研究内容，分享了国家自然科学基金申报经验，从中国“银发族”营养需求出发，提出设计高蛋白构造改良食品的探索，当前预变性蛋白微粒填充技术和热诱导变性过程中协同机械剪切处理仍有不足，熊老师提出利用蛋白质-多糖间静电结合来实现高蛋白流体凝胶的制备，并给出切实可行的实验证据，为后续高蛋白食物制作提供了理论和实践的支持。

  随后，沈新春教授引领在场师生围绕学术报告展开了热烈而深入的讨论。师生们积极提问，就项目申请的关键要点、高蛋白构造改良食品设计的创新思路及实验技术难点等方面进行了细致探讨，现场学术氛围浓厚。在充分交流之后，沈新春教授对两位老师的报告进行了全面且精辟的点评，既肯定了其中的亮点与创新之处，也提出了建设性的意见与建议。本次学术沙龙既为教师搭建了深度交流的学术平台，亦致力于引导学生开阔视野，为其长远学术生涯与未来发展构筑坚实基础。