粮食安全是“国之大者”，南京财经大学食品科学与工程学院始终以服务国家粮食安全为己任，依托粮食储运国家工程研究中心等科研平台，在储粮害虫绿色防控、粮食智能化监测、粮食品质提升等领域实现多项突破。为响应国家粮食安全战略，寒假伊始，我院“粮芯C...
12月18日，第三届“食尚绿动，健康未来”食品创新大赛在工科楼214会议室圆满结束。本次比赛吸引了来自艺术设计学院和食品科学与工程学院数十名研究生的积极参与，他们以创新的视角和实践的精神，共同探索食品科学的新境界。本次比赛的过程由产品制作、PPT...
动物脂肪组织是由大量群集的脂肪细胞和细胞间网状纤维结构组成也称“肥肉”，“肥肉”的添加不仅可以满足消费者对口感和风味需求，而且对提升肉制品加工性能和改善品质发挥着重要作用。但由于“肥肉”中脂肪含量高达90%且大多为饱和脂肪酸，摄入过多饱和...
百年风雨兼程，党史薪火相传。从马克思主义在中国大地上传播到中国共产党的诞生，从中华人民共和国成立至今。一百多年来，红色的党史在一代代人手中传递。为了进一步加强党史教育，南京财经大学学子通过暑假“三下乡的实践活动，“探寻红色粮食印记，讲好...
为了坚定新时代新青年的革命意志，赓续红色革命传统，2024年8月9日，南京财经大学食品科学与工程学院“探寻红色粮食印记，讲好红色粮食故事”暑期社会实践团队在进行了充足的线上资料收集后，相继前往无锡太湖水稻示范园和无锡博物院进行实地参观与调研。...
在环保成为全球共识的背景下，传统胶粘剂行业正面临着前所未有的挑战与机遇。如何在保持产品性能的同时，实现生产过程的低碳化、环保化，成为了行业内外关注的焦点。2024年7月20日，南京财经大学食品科学与工程学院的“埃洛石和木材胶黏剂之间的作用机制...
随着全球粮食贸易的日益频繁和消费者对食品安全的不断提高,粮油质量监测工作显得尤为重要。7月12日下午，南京财经大学食品科学与工程学院“青春守护中国粮,乡村振兴青年行”暑期社会实践团队深入探访了江苏省粮油质量监测中心，这是一个在保障食品安全和...
七月伏夏，万物生长。7月10日，南京财经大学食品科学与工程学院“青春守护中国粮，乡村振兴青年行”暑期社会实践团队走进恒顺醋博物馆，共同领略了中国醋文化的千年传承与独特魅力。 恒顺醋博物馆，作为中国首家以醋文化为主题的博物馆，承载着丰富的...
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