一、科研论文标注中/英文名称（协同创新 /优势学科） 作者单位页：南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics/Collaborative Innovatio...
近期，南京财经大学汤晓智教授团队在国际食品TOP期刊Food Research International (Q1, IF=7.0)发表题目为“Effects of fatty acids and glycerides on the structure, cooking quality, and in vitro starch digestibility of extruded buckwheat noodles...
近期，南京财经大学汤晓智教授、冯潇副教授在国际食品TOP期刊Food Hydrocolloids (Q1, IF=11.0)发表题目为“Bromelain hydrolysis and CaCl2 coordination promote the fibrillation of quinoa protein at pH 7”的研究性论文。成果亮点：1. 酶水解促进pH ...
2024年5月，南京财经大学食品科学与工程学院汤晓智教授课题组在期刊Food Hydrocolloids（Q1，IF: 11）发表题为“Performance enhancing of saturated fatty acids with various carbon chain lengths on the structures and properties of zein films in...
2024年2月5日，南京财经大学食品科学与工程学院马高兴副教授在国际TOP期刊Food & Function（Q1，IF: 6.1）发表题为“Interactions between intestinal microbial fermentation products of Pleurotus eryngii polysaccharide with gut mucus”的研究性论文...
2024年3月，南京财经大学食品科学与工程学院陈超（第一作者）、王立峰（通讯作者）在国际TOP期刊Food Chemistry（Q1，IF: 8.8）发表题为“Interaction of oat avenanthramides with starch and effects on in vitro avenanthramide bioaccessibility and s...
2024年1月15日，南京财经大学食品科学与工程学院王志高副教授（通讯作者）在国际TOP期刊Food Chemistry（Q1，IF: 8.8）发表题为“Effects of phytase/ethanol treatment on aroma characteristics of rapeseed protein isolates”的研究性论文。南京财经...
专利名称专利号专利类型一种淀粉基胶囊外衣及其制备方法和应用ZL202111158508.0发明专利一种基于顺磁掺杂的利用固体核磁共振技术检测淀粉有序结构的方法ZL202010632708.4发明专利一种菜籽肽及其在制备药物纳米载体方面的应用ZL202111331274.5发明专利RAPES...
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