2020年6月29日，应食品科学与工程学院邀请，江南大学李兆丰教授通过腾讯会议做了题为“环糊精制备的酶学基础研究”的讲座。讲座由食工学院汤晓智教授主持，学院教师、研究生通过线上线下结合的方式参与了此次讲座。

    此次讲座着重讨论了食用淀粉衍生物的生物技术制备。报告内容聚焦于α-淀粉酶家族重要成员——环糊精葡萄糖基转移酶（EC 3.2.1.19，简称CGT酶）制备环糊精的关键科学问题，李兆丰教授从“异源表达提高CGT酶的生产效率、分子改造优化CGT酶的使用性能、创新方法提升环糊精的制备效率”三个方面解析了淀粉衍生物酶法高效制备的基础理论及应用技术。报告结束后，李兆丰教授和食工院教师、研究生就讲座内容进行了深入的探讨，同时对于老师们和研究生提出的疑惑做出了详细的解答，并分享了他做科研的一些心得体会。

    李兆丰教授，是江南大学博士生导师，国家优秀青年科学基金获得者，霍英东基金获得者，江苏省高校“青蓝工程”中青年学术带头人，江苏省“双创博士”。现任江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室常务副主任，兼任中国粮油学会玉米深加工分会秘书长。研究成果获得国家技术发明二等奖、教育部科技进步一等奖、技术发明一等奖、中国粮油学会青年科技奖等奖项。