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杨玉玲 教授

发布时间 :2012-10-09文字 :杨玉玲浏览量 :

 

杨玉玲,女,博士,教授

邮箱E-mail):yulingy@sina.com

教育经历:

2000.9-2004.4 江南大学食品学院,博士研究生 工学博士

1990.7-1992.7无锡轻工业学院粮油系,硕士研究生 工学硕士

1982.9-1986.7南京粮食经济学院,本科生 工学学士

工作经历:

1986年-至今 南京财经大学食品学院  助教-教授

2004.12-2007.12 南京农业大学食品学院 博士后

社会兼职

(1)  《肉类研究》杂志编委

教学工作

(1)  本科生《食品化学》和《食品感官评定》

(2)  研究生《高级食品化学》和《食品酶工程》

研究领域及方向:

(1)  肉品科学和肉品加工技术

(2)  食品大分子结构和功能性质

(3)  淀粉科学及深加工技术

主要科研项目:

(1)  国家自然科学基金面上项目“鸡肉肌原纤维蛋白与脂肪替代品混合胶凝机理研究” 2011.1-2013.12,主持

(2)  国家自然科学基金面上项目“鸡肉肌原纤维蛋白凝胶非共价键作用力的研究” 2014.1-2017.12,主持

代表性成果:

1〕Lei Zhou, Yuling Yang, Jingyu Wang, etc. Effects of low fat addition on chicken myofibrillar protein gelation PropertiesFood Hydrocolloids2019,90:126-131. (SCI)

2〕Lei Zhou, Xiao Feng, Yuling Yang, etc. , Effects of high-speed shear homogenization on properties and structure of the chicken myofibrillar protein and low-fat mixed gel. LWT - Food Science and Technology,2019,110 (5) 1924 (SCI)

3〕Lei Zhou, Xiao Feng, Yuling Yang, etc.. Effects of high-speed shear homogenization on the emulsifying and structural properties of myofibrillar protein under low-fat conditions, J Sci Food Agric, 2019,99,6500-6508(SCI)

4〕 Jing-yu Wang, Yu-ling Yang, Xiao-zhi Tang, etc. .Effects of pulsed ultrasound on rheological and structural properties of chicken myofibrillar protein,Ultrasonics Sonochemistry,2017 , 38,225–233. (SCI)

5〕Ziye Zhang , Yuling Yang, Peng Zhou ,etc.. Effects of high pressure modification on conformation and gelation,properties of myofibrillar protein,Food Chemistry,2017, 217, 678–686.(SCI ESI1%)