丁俭，博士，副教授/硕士生导师，粮食储运国家工程实验室党支部宣传委员
联系电话：18800468926，邮箱（E-mail）：dingjian@nufe.edu.cn
一、学习工作经历：
2014-2019年，东北农业大学，食品学院，粮食、油脂及植物蛋白工程，博士学位（硕博连读）；
2010-2014年，东北农业大学，食品学院，粮食工程，学士学位；
2020年8月-2021年8月，挂职江苏省第十三批“科技镇长团”，戴窑镇党委副书记，兴化市人社局副局长；
2019年-2023年，南京财经大学，食品科学与工程学院，讲师
2023年12月-至今，南京财经大学，食品科学与工程学院，副教授。
二、教学工作：
[1]主讲本科《学科导论》、《食品物性学》、《食品科学与工程专业综合实验》，研究生《食品绿色加工》、《植物蛋白工程》等课程；
[2] 2020年第一指导教师，指导“挑战杯”南京财经大学大学生创业大赛“二等奖”；
[3] 2021年第一指导教师，指导CIFST-第三届“三只松鼠杯”食品创新大赛“优秀奖”；
[4] 2021年第一指导教师，指导研究生荣获南京财经大学科技定向课题1项；
[5] 2022年第一指导教师，指导本科生创新创业省级重点项目1项并结题；
[6] 2022年第一指导教师，指导本科生创新创业校级重点项目1项并结题；
[7] 2022年第一指导教师，指导本科生“互联网+”大学生创新创业大赛校赛“二等奖”；
[8] 2022年第一指导教师，指导本科生第一届食品营养与健康创新创业大赛“科技创新奖”；
[9] 2023年第一指导教师，指导本科毕业论文评选为南京财经大学校级本科优秀毕业论文；
[10] 2023年第一指导教师，指导研究生获第十八届“挑战杯”全国大学生课外学术作品“揭榜挂帅”项目，国赛三等奖；
[11] 2023年第一指导教师，指导本科生荣获全国大学生生命科学竞赛，一等奖；
[12] 2023年第一指导教师，指导本科生荣获第十八届“挑战杯”全国大学生课外学术作品“黑科技”赛道“行星奖”；
[13] 2023年第一指导教师，指导本科生荣获第九届江苏省“互联网+”大学生创新创业，省赛三等奖；
[14] 2023年第一指导教师，指导研究生获江苏省研究生科研创新项目2项；
[15] 主持高等教育及改革发展课题1项，发表教学改革论文1篇。
三、研究领域及方向：
[1]主要从事植物蛋白基乳液结构与品质功能调控研究
[2]大豆、稻米精深加工及副产物等功能活性物质挖掘
四、主要科研项目：
[1] 主持国家自然科学基金青年基金项目（32101995），2022-2024年
[2] 主持“十四五”国家重点研发计划项目子课题（2021YFD2100605-05），2021-2026年
[3] 主持江苏省农业科技自主创新项目（CX(23)3053），2023-2025年
[4] 主持江苏省高等学校自然科学研究面上项目（20KJB550007），2021-2022年
[5] 主持“农业农村部农产品（大豆）质量安全”项目（125D0202）项，2020-2021年
[6] 主持泰州市“双创人才”项目1项。
五、代表性成果：
论文：
[1] Jian Ding, Heng Hu, Jiaqi Yang, Tianyi Wu, Xinyang Sun, Yong Fang, Qingrong Huang. Mechanistic study of the impact of germinated brown rice flour on gluten network formation, dough properties and bread quality. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2023, (83), 103217.
[2] Zhihai Li, Xinyang Sun, Tong Xu, Wei Dai, Qu Yan, Peng Li, Yong Fang, Jian Ding*, Insight into the dynamic variation and retention of major aroma volatile compounds during the milling of Suxiang japonica rice. Food Chemistry, 2023, 405, 134468.
[3] Tianyi Wu, Ling Lin, Xinyi Zhang, Xinyue Wang, Jian Ding*, Covalent modification of soy protein hydrolysates by EGCG: Improves the emulsifying and antioxidant properties. Food Research International, 2023, (164), 112317.
[4] Jian Ding, Tong Xu, Zhihai Li, Xinyang Sun, Xiaoyi Jiang, Fengjiao Fan, Qu Yan, Fan Yang, Peng Li, Yong Fang. A facile strategy for fabricating structural rice-pea binary protein-based gel: Characterization and formation mechanism, Journal of Cereal Science, 2023, (114), 103779.
[5] Jian Ding, Yabo Dong, Guo Huang, Yan Zhang, Lianzhou Jiang, Xiaonan Sui. Fabrication and characterization of β-carotene emulsions stabilized by soy oleosin and lecithin mixtures with a composition mimicking natural soy oleosomes, Food & Function, 2021, 12: 10875-10886.
[6] Jian Ding, Jiayu Wen, Jiayue Wang, Ran Tian, Liangli Yu, Lianzhou Jiang*, Yan Zhang*, Xiaonan Sui*. The physicochemical properties and gastrointestinal fate of oleosomes from non-heated and heated soymilk. Food Hydrocolloids, 2020, 100, 105418.
[7] Jian Ding, Zejian Xu, Baokun Qi, Zongzhong Liu, Liangli Yu, Zhang, Yan*, Lianzhou Jiang*, Xiaonan Sui*.Thermally treated soybean oleosomes: the changes in their stability and associated proteins. International Journal of Food Science and Technology, 2020, 55(1), 229-238.
[8] Jian Ding, Zejian Xu, Baokun Qi, Shouqi Cui, Tong Wang, Lianzhou Jiang*, Yan Zhang*, Xiaonan Sui*. Fabrication and characterization of soybean oil bodies encapsulated in maltodextrin and chitosan-EGCG conjugates: an in vitro digestibility study. Food Hydrocolloids, 2019, 94, 519-527.
[9] Jian Ding, Zejian Xu, Baokun Qi, Lianzhou Jiang*, Xiaonan Sui*. Physicochemical and oxidative stability of a soybean oleosome-based emulsion and its in vitro digestive fate as affected by (−)-epigallocatechin-3-gallate. Food & Function, 2018, 9(12), 6146-6154.（封面论文）
[10] Jian Wu#, Jian Ding#, Yi Shi, Yong Fang*, Peng Li, Fengjiao Fan, Ermin Zhao, Xinyang Sun, Xinchun Shen, Qiuhui Hu. Inhibition of immunotoxicity of Pb2+-induced RAW264.7 macrophages by selenium species in selenium-enriched rice. Food and Chemical Toxicology, 2021, 148, 111943.
专利：
[1] 2021年，丁俭，胡恒，杨家琦，黎恩玲，方勇《一种发芽糙米蛋白棒的制作方法》，发明专利，申请号: ZL 202111358051.8
[2] 2021年，丁俭，胡恒，杨家琦，黎恩玲，方勇《一种坚果类植物基发酵乳的制备方法》，发明专利，申请号: ZL 202111357530.8
[3] 2021年，方勇，丁俭，朱益清，李彭，罗谢琪，樊凤娇，孙昕旸《一种具有抗菌特性溶菌酶-多糖纳米复合物的制备方法》，发明专利，申请号: ZL 202111358055.6
[4] 2018年，江连洲，李杨，丁俭，隋晓楠，齐宝坤，王中江《一种高钙低粘度大豆蛋白的制备方法》，发明专利，授权号: ZL 201510593699.1
[5] 2018年，李杨，江连洲，齐宝坤，丁俭，隋晓楠，王中江，马文君，赵城彬.《一种水酶法提取大豆油复合破乳的方法》，发明专利，授权号:ZL 201510299595.X
六、荣誉奖励
2022年，南京财经大学教学公开赛“优秀教学二等奖”
2022年，新冠疫情防控“表现突出教工志愿者荣誉称号”
2021年，荣获泰州市“双创人才”，江苏省第十三批“科技镇长团”优秀团员
2020年，荣获食品科学与工程学院青年教师教学公开赛“三等奖”
