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植物蛋白与功能组分设计创新团队—王立峰团队

发布时间 :2022-09-20文字 :汪红浏览量 :

 

一、团队名称

植物蛋白与功能组分设计创新团队

二、团队介绍

团队研究方向:植物蛋白与功能组分设计

主要研究内容包括:(1)粮油蛋白资源高值利用,重点围绕油料加工副产物(如菜籽、大豆)中蛋白质资源的高效制备、性能挖掘与高值利用开展研究;(2)粮油功能组分活性评价,聚焦于粮油资源中小分子生物活性物质的功能评价和作用机制;(3)粮油品质安全检测与监控,侧重于大宗粮油原料及其制品中毒素、重金属、过敏原的快速检测方法的开发,并提出相关防控策略;(4)全谷物食品先进制造,专注于当前全谷物食品发展过程中的瓶颈问题,研发新型全谷物食品加工技术,及其营养保持和健康评价方法。

团队负责人王立峰教授入选国家万人计划科技创新领军人才、科技部中青年科技创新领军人才,并为首批全国粮食行业青年拔尖人才、江苏省现代农业(小麦)产业技术体系岗位科学家,兼职中国粮油学会常务理事、中国粮油学会食品分会副会长、中国食品科学技术学会理事。团队近五年承担国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金、江苏省重点研发计划等国家省部级科研项目20余项;发表SCI文章60余篇,授权发明专利20余件;获江苏省科学技术二等奖1项。

三、科研成果

1代表性的科研项目

1)国家自然科学基金项目菜籽蛋白高气液界面活性与其分子结构的关联机制研究(32172147

2)国家自然科学基金项目生物3D打印微组织传感器检测食物过敏原新方法及传感机制研究(32172297

3)国家自然科学基金项目羧甲基纤维素通过静电结合抑制卵白蛋白热致凝胶的确证与机制(32001629”

4)国家重点研发计划子课题稻米、小麦、菜籽加工原料物质基础研究(2016YFD0400201

5)国家重点研发计划子课题米糠、麸皮梯次化利用关键技术研究及高值化产品开发与示范(2021YFD2100182

2代表性的成果获奖:

12021年江苏省科学技术二等奖菜籽绿色制油及副产物高值利用关键技术

3代表性论文

1Xu, F., Yao, Y., Xu, X., Wang, M., Pan, M., Ji, S., ... & Wang, L. (2019). Identification and quantification of DPP-IV-inhibitory peptides from hydrolyzed-rapeseed-protein-derived napin with analysis of the interactions between key residues and protein domains. Journal of agricultural and food chemistry, 67(13), 3679-3690.

2Xiong, W., Li, J., Li, B*., & Wang, L*. (2019). Physicochemical properties and interfacial dilatational rheological behavior at air-water interface of high intensity ultrasound modified ovalbumin: Effect of ionic strength. Food Hydrocolloids, 97, 105210.

3Zhao, M., Xiong, W*., Chen, B., Zhu, J., & Wang, L*. (2020). Enhancing the solubility and foam ability of rice glutelin by heat treatment at pH12: Insight into protein structure. Food Hydrocolloids, 105626.

4Sheng, K., Jiang, H., Fang, Y., Wang, L., & Jiang, D. (2022). Emerging electrochemical biosensing approaches for detection of allergen in food samples: A review. Trends in Food Science & Technology.

5Jiang, D., Ge, P., Wang, L., Jiang, H., Yang, M., Yuan, L., ... & Ju, X. (2019). A novel electrochemical mast cell-based paper biosensor for the rapid detection of milk allergen casein. Biosensors and Bioelectronics, 130, 299-306.

4代表性专利

1)王立峰等,一种智能手机分析重金属离子毒性的电化学细胞传感器,专利号:ZL202010772682.3

2)王立峰等, 一种活性炭串联大孔树脂纯化菜籽肽的方法,专利号:ZL201710971162.3

3)王立峰等, 一种分步酶解制备高产抗炎菜籽肽的方法,专利号:ZL201710895533.4

4)王立峰等,一种仿生小肠绒毛电化学细胞传感器及其应用,专利号:ZL202110132815.5

5)蒋栋磊等,一种快速检测花生过敏原蛋白Ara h2的方法,专利号:ZL201811572839.7

四、研究生毕业去向

1.攻读博士学位:推荐到浙江大学、武汉大学、江南大学、合肥工业大学等单位攻读博士学位。

2.企事业单位:推荐到江苏苏三零、江苏省粮食集团、诺维赞、江苏同曦、金斯瑞等企业。

五、联系方式

联系人:熊文飞

邮箱:wenfei1416@163.com