一、团队名称

植物蛋白与功能组分设计创新团队

二、团队介绍

团队研究方向：植物蛋白与功能组分设计

主要研究内容包括：（1）粮油蛋白资源高值利用，重点围绕油料加工副产物（如菜籽、大豆）中蛋白质资源的高效制备、性能挖掘与高值利用开展研究；（2）粮油功能组分活性评价，聚焦于粮油资源中小分子生物活性物质的功能评价和作用机制；（3）粮油品质安全检测与监控，侧重于大宗粮油原料及其制品中毒素、重金属、过敏原的快速检测方法的开发，并提出相关防控策略；（4）全谷物食品先进制造，专注于当前全谷物食品发展过程中的瓶颈问题，研发新型全谷物食品加工技术，及其营养保持和健康评价方法。

团队负责人王立峰教授入选国家万人计划科技创新领军人才、科技部中青年科技创新领军人才，并为首批“全国粮食行业青年拔尖人才”、江苏省现代农业（小麦）产业技术体系岗位科学家，兼职中国粮油学会常务理事、中国粮油学会食品分会副会长、中国食品科学技术学会理事。团队近五年承担国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金、江苏省重点研发计划等国家省部级科研项目20余项；发表SCI文章60余篇，授权发明专利20余件；获江苏省科学技术二等奖1项。

三、科研成果

1代表性的科研项目

1）国家自然科学基金项目“菜籽蛋白高气液界面活性与其分子结构的关联机制研究（32172147）”；

2）国家自然科学基金项目“生物3D打印微组织传感器检测食物过敏原新方法及传感机制研究（32172297）”；

3）国家自然科学基金项目“羧甲基纤维素通过静电结合抑制卵白蛋白热致凝胶的确证与机制（32001629”；

4）国家重点研发计划子课题“稻米、小麦、菜籽加工原料物质基础研究（2016YFD0400201）”；

5）国家重点研发计划子课题“米糠、麸皮梯次化利用关键技术研究及高值化产品开发与示范（2021YFD2100182）”。

2代表性的成果获奖：

1）2021年江苏省科学技术二等奖“菜籽绿色制油及副产物高值利用关键技术”。

3代表性论文

1）Xu, F., Yao, Y., Xu, X., Wang, M., Pan, M., Ji, S., ... & Wang, L. (2019). Identification and quantification of DPP-IV-inhibitory peptides from hydrolyzed-rapeseed-protein-derived napin with analysis of the interactions between key residues and protein domains. Journal of agricultural and food chemistry, 67(13), 3679-3690.

2）Xiong, W., Li, J., Li, B*., & Wang, L*. (2019). Physicochemical properties and interfacial dilatational rheological behavior at air-water interface of high intensity ultrasound modified ovalbumin: Effect of ionic strength. Food Hydrocolloids, 97, 105210.

3）Zhao, M., Xiong, W*., Chen, B., Zhu, J., & Wang, L*. (2020). Enhancing the solubility and foam ability of rice glutelin by heat treatment at pH12: Insight into protein structure. Food Hydrocolloids, 105626.

4）Sheng, K., Jiang, H., Fang, Y., Wang, L., & Jiang, D. (2022). Emerging electrochemical biosensing approaches for detection of allergen in food samples: A review. Trends in Food Science & Technology.

5）Jiang, D., Ge, P., Wang, L., Jiang, H., Yang, M., Yuan, L., ... & Ju, X. (2019). A novel electrochemical mast cell-based paper biosensor for the rapid detection of milk allergen casein. Biosensors and Bioelectronics, 130, 299-306.

4代表性专利

1）王立峰等，一种智能手机分析重金属离子毒性的电化学细胞传感器，专利号：ZL202010772682.3

2）王立峰等， 一种活性炭串联大孔树脂纯化菜籽肽的方法，专利号：ZL201710971162.3

3）王立峰等， 一种分步酶解制备高产抗炎菜籽肽的方法，专利号：ZL201710895533.4

4）王立峰等，一种仿生小肠绒毛电化学细胞传感器及其应用，专利号：ZL202110132815.5

5）蒋栋磊等，一种快速检测花生过敏原蛋白Ara h2的方法，专利号：ZL201811572839.7

四、研究生毕业去向

1.攻读博士学位：推荐到浙江大学、武汉大学、江南大学、合肥工业大学等单位攻读博士学位。

2.企事业单位：推荐到江苏苏三零、江苏省粮食集团、诺维赞、江苏同曦、金斯瑞等企业。

五、联系方式

联系人：熊文飞

邮箱：wenfei1416@163.com