陈超，博士，师资博士后/讲师

邮箱：chenchao469093457@163.com

教育及科研经历：

2018年12月-2019年12月，美国田纳西大学，食品科学，国家公派联合培养博士

2016年9月-2020年8月，江南大学，食品科学与工程，博士

2013年9月-2016年7月，南京财经大学，食品安全与营养，硕士

2009年9月-2013年6月，青岛农业大学，食品科学与工程，本科

工作经历：

2021年1月-2023年5月，江苏大学，讲师/硕导

2023年6月-至今，南京财经大学，师资博士后/讲师

研究方向：

1、粮油加工及营养

2、营养素的稳态化包埋递送

在研项目：

1.国家自然基金青年项目，2023-01至2025-12，主持、在研。

2.中国博士后基金74批面上项目，2023年11月-2024年11月，主持、在研。

近3年代表性论文：

1)Encapsulation of phenolic acids within food-grade carriers systems: a systematic review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1-20.

2)Effect of alkaline treatment duration on rapeseed protein during pH-shift process: Unveiling physicochemical properties and enhanced emulsifying performance Food Chemistry, 459, 140280.

3)Encapsulation of three different types of polyphenols in casein using a customized pH-driven method: Preparation and characterization. Food Research International 189 (2024) 114547.

4)Overcoming the application limitations of pH-driven encapsulation of bioactive compounds: strategies and perspectives. Current Opinion in Food Science 2024, 59:101212

荣誉奖励：

1.2024“中国食品工业协会科学技术奖”，2024年。

2.中国粮油学会科学技术成果，2021年。

学术任职：

1.中国粮油学会米制品分会委员会委员；

2.《食品工业科技》《食品研究与开发》《保鲜与加工》期刊青年编委；

3.《Modern Agriculture》期刊，副编辑。