刘建辉，女，中共党员，理学博士，学术/专业型硕士生导师

邮箱(E-mail): jianhuiliu@nufe.edu.cn

教育工作经历：

2016-2019年，香港中文大学，生命科学学院，食品与营养科学专业，博士学位；

2012-2015年，上海海洋大学，上海市农业科学院食用菌研究所联合培养，食品科学与工程专业，硕士学位；

2008-2012年，青岛农业大学，食品科学与工程学院，食品科学与工程专业，学士学位；

2019年12月至今，南京财经大学食品科学与工程学院，讲师、副教授；

2022年4月-2023年4月，香港中文大学，访问学者；

2015年8月-2016年5月，上海市农业科学院食用菌研究所，研究助理。

教学工作：

主讲《食品营养与卫生学》、《健康的食尚》等课程

研究领域及方向：

（1）天然活性物质提取及生物活性分析；

（2）天然活性物质与胃肠道菌群互作；

（3）功能性食品研究与开发。

主要科研项目：

1. 江苏省农业科技自主创新资金项目，基于微流控芯片靶向筛选的猴头菇免疫活性肽制备关键技术研发，2024/7-2026/6，主持

2. 国家自然科学基金（青年项目），胃黏膜菌群介导猴头菇活性肽保护胃黏膜屏障的作用机制研究，2023/01-2025/12，主持

3. 南京远望富硒农产品有限责任公司横向课题，稻谷储藏仓房气密性改造与害虫熏蒸防治技术研究，2021/10-2024/9，主持

4. 江苏省高校自然科学基金项目-面上项目，猴头菇多糖调节胃黏膜菌群的变化规律与作用机制，2020/12-2022/12，主持

5. 2020年江苏省“双创计划”—双创博士世界名校类项目，2020-2022，主持

代表性论著：

[1] Xiaoyan Sang, Rui Liu, Tiantian Tang, Qingdai Liu, Zhiwei Wang, Huiyong Lian*,Jianhui Liu*, Ye Zhang*, Hao Wang*. Blackrice-anthocyanin enhanced antioxidants and extended lifespan by inhibiting the PI3K/AKT/mTOR pathway.Food Science and Human Wellness. 2024

[2] 刘建辉，戴燚，岳玉玲，刘拓宇，杨文建，陆欢*.食药用菌多糖调控胃肠道功能的研究进展.食品科学, 2024, 45(20) 270-279.

[3] Jianhui Liu*, Zhe Li, Wenjian Yang, Bichuan Gong, Linwei He, Hui Xu, Anxiang Su, Minhao Xie, Preparation of magnetic dual‑template molecularly imprinted polymers and its application in triazine pesticides detection.Journal of Polymer Research, 2024, 31:135.

[4] Xiangxing Meng, Rui Liu, Jiao Xie, Liwei Li, Kai Yu,Jianhui Liu*, Ye Zhang*,Hao Wang*,Valuation of the significant hypoglycemic activity of black currant anthocyanin extract by both starch structure transformation and glycosidase activity inhibition.International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 269: 132112.

[5] Weiwei Wang, Wenjian Yang, Yi Dai,Jianhui Liu*, Zhen-Yu Chen*. Production of Food-Derived Bioactive Peptides with Potential Application in the Management of Diabetes and Obesity: A Review.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(15), 5917-5943.

[6] Jianhui Liu*,Huafang Ding, Chi Yan, Zouyan He, Hanyue Zhu, Ka Ying Ma. Effect of tea catechins on gut microbiota in high fat diet‐induced obese mice[J].Journal of the Science of Food and Agriculture, 2023, 103(5): 2436-2445.

[7] Jianhui Liu. (2023). Acacetin: Advances on Resources, Biosynthesis, Bioavailability, Bioactivity, and Pharmacology. In: Xiao, J. (eds) Handbook of Dietary Flavonoids. Springer, Cham.https://doi.org/10.1007/978-3-030-94753-8_74-1[英文专著]

[8] Erika Kwek, Chi Yan, Huafang Ding, Wangjun Hao, Zouyan He, Ka Ying Ma,Jianhui Liu*, Hanyue Zhu*, Zhen-Yu Chen*. Effects of thermally-oxidized frying oils (corn oil and lard) on gut microbiota in hamsters.Antioxidants, 2022, 11, 1732.

[9] Jianhui Liu, Weiwei Wang, Qiuhui Hu, Xuyang Wu, Hui Xu, Anxiang Su, Minhao Xie, Wenjian Yang*. Bioactivities and molecular mechanisms of polysaccharides fromHericium erinaceus[J].Journal of Future Foods, 2022, 2-2: 103-111.

[10]Jianhui Liu, Wangjun Hao, Zouyan He, Erika Kwek, Hanyue Zhu, Ning Ma, Ka Ying Ma, Zhen‑Yu Chen*. Blueberry and cranberry anthocyanin extracts reduce bodyweight and modulate gut microbiota in C57BL/6 J mice fed with a high‑fat diet,European Journal of Nutrition, 2021, 60(5): 2735-2746.

[11]Jianhui Liu*, Zouyan He, Ning Ma, Zhen-Yu Chen*. Beneficial effects of dietary polyphenols on high-fat diet-induced obesity linking with modulation of gut microbiota,Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(1): 33-47.

荣誉、奖励及其他：

[1] 江苏省“双创博士”，2020

[2] 南京财经大学高端人才支持计划-青年拔尖人才，2023