丁超，博士，教授，硕士生导师，副院长。
邮箱：cding@nufe.edu.cn
一、教育工作经历
2023年10月：徐州工程学院科技处副处长（挂职）；
2021年10月：南京财经大学食品科学与工程学院副院长；
2020年4月：南京财经大学食品科学与工程学院院长助理；
2018年6月：南京财经大学食品科学与工程学院粮食工程系主任；
2015年12月-2016年5月：抽调国家粮食局规划财务司计划财务处，负责粮食行业公益性科研专项财务检查的相关工作；
2015年9月-至今：南京财经大学食品科学与工程学院讲师/副教授；
2012年9月-2014年8月：加州大学戴维斯分校食品加工专业联合培养博士；
2010年9月-2015年9月：南京农业大学农产品加工及贮藏工程专业博士；
2007年9月-2010年6月：南京财经大学农产品加工及贮藏工程专业硕士；
2003年9月-2007年6月：南京财经大学食品科学与工程专业学士。
二、教学经历
作为第二完成人建设国家级虚拟仿真实验教学项目1项、国家级线上课程1门，主持“《粮食干燥技术》线上线下融合课程建设与应用”教育部产学合作协同育人教改课题1项，建设《充氮气调储粮虚拟仿真实验教学课程》江苏省一流课程1门，《食品营养学》江苏省在线开放课程1门，《粮食干燥技术》校级在线开放课程1门，主编《谷物干燥技术》校级重点教材1部，指导国家级创新创业项目1项，省级创新创业项目6项，指导学生获得互联网+江苏省选拔赛二等奖2项，获得南京财经大学教学公开赛三等奖1项，完成校级教改课题2项，发表教改论文2篇。
三、科研经历
主要从事新型农产品加工及粮食智能储运工程技术的研究工作，主持参与国家自然科学基金面上项目2项，青年项目1项，国家重点研发计划子课题2项，江苏省重点研发计划重点项目1项，其他项目10余项，开发了粮食智慧低损鲜储、产地烘储一体化等行业关键技术和装备，发表论文70余篇，专利授权8件，软件著作权授权12项，出版学术专著1部。
四、主要奖励及荣誉
1.第一完成人获得中国粮油学会科学技术奖一等奖，2019年；
2.第一完成人获得中国粮油学会科学技术奖二等奖，2022年；
3.第一完成人获得江苏省现代农业领域优秀科技进展，2024年；
4.获第二届中国粮油学会青年科技奖，2020年；
5.全国粮食行业青年拔尖人才，2021年；
6.江苏六大人才高峰高层次人才，2018年；
7.江苏省科协青年托举人才，2018年；
8.南京财经大学学科领军人才，2023年。
五、学术兼职
中国粮油学会食品分会副会长
中国粮油学会储藏分会常务理事
全国粮油标准化技术委员会粮油机械分委员委员
Food Physics期刊编委
Food Chemistry、Food and Bioprocess Technology、Cereal Chemistry、Journal of ASABE等多个期刊审稿人。
六、代表性科研项目
1.基于多能互补的粮食产地烘储技术装备研发与示范，国家科技部项目子课题，主持，在研
2.低氧胁迫调控储藏稻谷甘油三酯代谢抑制己醛合成的分子机制研究，国家自然科学基金面上项目，主持，在研
3.红外辐射钝化脂肪酶对储藏稻谷己醛形成阻控机制，国家自然科学基金面上项目，主持，在研
4.粮油原料重金属污染数据库及风险预测模型的建立与应用示范，国家科技部项目子课题，主持，在研
5.红外辐射对储藏稻谷中玉米象致死的动力学特征规律及机理研究，国家自然科学基金项目，主持，结题
6.智能化稻谷绿色低温保鲜储藏关键技术和装备的研发与示范应用，江苏省重点研发计划项目，主持，在研
7.新型储热式太阳能粮食产地烘储一体化系统及装备的研发，江苏省重点研发计划项目子课题，主持，在研
8.红外辐射阻控稻谷陈化关键技术研究 全国粮食行业青年拔尖人才服务行业需求自主选题项目，主持，结题
六、代表性论文
1. Transcriptomics and metabolomic profiling identify molecular mechanism for Aspergillus flavus infection in grain, Food Frontiers
2. Time-Domain NMR Applied to Sitophilus zeamais Motschulsky/Wheat Detection, Journal of Agricultural and Food Chemistry
3. Risk assessment and source tracing of heavy metals in major rice-producing provinces of Yangtze River Basin, Journal of Hazardous Materials
4. Regulatory Role and Mechanisms of Reactive Oxygen Species in Grains During Post-Harvest Storage: The Vanguard Sentinel of Quality Deterioration, Food Reviews International
5. Nondestructive Detection of Weight Loss Rate, Surface Color, Vitamin C Content, and Firmness in Mini-Chinese Cabbage with Nanopackaging by Fourier Transform-Near Infrared Spectroscopy, Foods
6. Magnetic field technology in improving the quality of food refrigeration and freezing: Mechanisms, applications, and challenges, Journal of Stored Products Research
7. Lethal effects and mechanism of infrared radiation on Sitophilus zeamais and Tribolium castaneum in rough rice, Food Control
8. Inhibition of Lipid and Aroma Deterioration in Rice Bran by Infrared Heating, food and bioprocess technology
9. Influence of infrared drying on storage characteristics of brown rice, Food Chemistry
10. Influence of cooking and texture attributes of far infrared radiated Japonica rice during storage, Journal of Cereal Science
11. Improvement in Storage Stability of Infrared-Dried Rough Rice, Food and Bioprocess Technology
12. Impact of magnetic field-assisted freezing on the physicochemical properties and starch structure of cooked rice: Effects of magnetic types, intensities, and cryostasis time, Carbohydrate Polymers
13. Impact of infrared heating on drying properties and flavor components of carmine radish (Raphanus sativus L.) slices, food bioengineering
14. Heat transfer modelling for novel infrared peeling of potato, Journal of Food Engineering
15. Fluorescence sensor based on IFE between AEP@UCNPs and oxTMB for the determination of Cd2+ in paddy rice combined with HRP enzyme inhibition mechanism Food Science and Human Wellness
16. Evaluation of pulsed light for inactivation of foodborne pathogens on freshcut Effects on quality attributes during storage, Food Packaging and Shelf Life
17. Enhanced hypoglycemic effects of konjac glucomannan combined with Polygonatum cyrtonema Hua polysaccharide in complete nutritional liquid diet fed type 2 diabetes mice International Journal of Biological Macromolecules
18. Efficiency, functionality, and multi-scale structure of citric acid esterified glutinous rice starch synthesized via infrared radiation Food Hydrocolloids
19. Effect on lipoxygenase pathway and flavor stabilization of postharvest strawberries by intense pulsed light treatment Postharvest Biology and Technology
20. Effect of starch multi-scale structure alteration on japonica rice flour functionality under infrared radiation drying and storage LWT-Food Science and Technology
21. Effect of dielectric barrier discharge cold plasma treatments on flavor fingerprints of brown rice Food Chemistry
22. Distribution and quantitative analysis of phenolic compounds in fractions of Japonica and Indica rice, Food Chemistry
23. Dielectric Barrier Discharge Cold Plasma Improves Storage Stability in Paddy Rice by Activating the Phenylpropanoid Biosynthesis Pathway , Journal of Agricultural and Food Chemistry
24. Constructing soybean protein isolate /bacterial cellulose co-assemblies by pH shifting treatment: Molecular conformation and physicochemical properties, Food Chemistry
25. Characterization of differences between microwave and traditional thermal sterilization to prevent fungal spoilage during storage of high-moisture paddy rice, Cereal Chemistry
26. CFD simulations of aeration for cooling paddy rice in a warehouse-type storage facility, American Society of Agricultural and Biological Engineers
27. Applications of novel non-thermal physical field technologies in enhancing the quality and storage stability of grains, Journal of Stored Products Research
