姓名：蒋栋磊 学历：工学博士
职称：副教授 学术/专业硕导
职务：无 性别：男
籍贯：江苏无锡 民族：汉
政治面貌：中共党员 通讯地址：江苏南京
E-mail: dljiang@nufe.edu.cn 电话: 025-86718516
南京财经大学食品科学与工程学院，副教授，硕导，主要从事食品安全检测及新型电化学生物传感器的教学研究工作。在Biosensors and Bioelectronics、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Bioelectrochemistry、Food Chemistry等国内外重要学术刊物上发表论文30余篇，其中第一作者身份发表SCI论文20余篇，中文核心论文10余篇，申报国家发明专利10项，授权专利5项。现主持国家自然科学基金面上项目2项、主持“十四五”重点研发计划粮油适度加工安全风险因子检测研究项目子课题1项，参与“十四五”国家重点研发计划青年科学家项目1项，以及国家自然科学基金青年项目、江苏省自然科学基金和江苏省高校自然科学面上项目、本科生国家级科创项目、研究生创新基金项目等。
科研方向
a)食品安全检测 b)电化学细胞传感检测 c)食品过敏原检测
d)粮食中真菌毒素检测f)食品功能性成分抗氧化评价（益生菌、多糖、多肽等）
科研经历
(1) 2019-06至今,南京财经大学,食品科学与工程学院,副教授
(2) 2018-06至2019-06,南京财经大学,食品科学与工程学院,讲师
(3) 2015-06至2018-06,扬州大学,食品科学与工程学院,讲师
教育经历：
(1) 2010-09至2015-06,江南大学,食品科学与工程,博士
(2) 2006-09至2010-06,江苏海洋大学,食品科学与工程,学士
一、近五年主持或参加的基金项目/课题：
(1)国家国家自然科学基金委员会,面上项目，32472430，Coac Ves人工细胞传感器检测粮食中真菌毒素新方法及传感机制研究，2025-01-01至2028-12-31，50万元，在研，主持。
(2)国家自然科学基金委员会,面上项目, 32172297,生物3D打印微组织传感器检测食物过敏原新方法及传感机制研究, 2022-01-01至2025-12-31, 58万元,在研,主持。
(3)中华人民共和国科学技术部,十四五国家重点研发计划子课题, 2023YFF1104602,大宗粮油食品适度加工风险因子检测与标志物预警技术研究, 2023-12至2027-12, 50万元,在研,主持。
(4)中华人民共和国科学技术部,十四五国家重点研发计划青年科学家项目, 2022YFF1102700,细胞培养鱼肉全链条风险因子高效识别与阻控关键技术研究, 2022-12至2026-12, 200万元,在研,参与。
二、代表性论著
(1)Donglei Jiang, Zeng Feng, Hui Jiang, Xinyue Xiang, Lifeng*. Biomimetic gastric microtissue electrochemical biosensors for ovalbumin detection,Biosensors and Bioelectronics, 2025, 271: 117103.
(2) Nanwei Wang, Hu Wei, Jiang Hui,Donglei Jiang*, Lifeng Wang*. A portable micro-nanochannel bio-3D printed liver microtissue biosensor for DON detection,Biosensors and Bioelectronics, 2025, 267: 116810.
(3)Donglei Jiang, Yang Xu, Hui Jiang, Xinyue Xiang, Lifeng Wang*. A biomimetic skin microtissue biosensor for the detection of fish parvalbumin,Bioelectrochemistry, 2025, 161: 108805.
(4)Donglei Jiang; Zeng Feng; Hui Jiang; Hanwen Cao; Xinyue Xiang; Lifeng Wang*; 3D bioprinting-based vascular-microtissue electrochemical biosensor for fsh parvalbumin detection,FoodChemistry, 2024, 445: 138799.
(5) Lifeng Wang; Hanwen Cao; Hui Jiang; Yan Fang;Donglei Jiang*; A novel 3D bio-printing“liver lobule” microtissue biosensor for the detection of AFB1,Food Research International,2023, 168: 112778
(6) Kaikai Sheng; Hui Jiang; Yan Fang; Lifeng Wang;Donglei Jiang*; Emerging electrochemicalbiosensing approaches for detection of allergen in food samples: A review,Trends in Food Science& Technology, 2022, 121: 93-104.
(7)Donglei Jiang; Kaikai Sheng; Hui Jiang; Lifeng Wang*; A biomimetic “intestinal
microvillus” cell sensor based on 3D bioprinting for the detection of wheat allergen gliadin,Bioelectrochemistry, 2021, 142: 107919.
(8)Donglei Jiang, Kaikai Sheng, Lifeng Wang*. Anovel smartphone-based electrochemical cell sensor for evaluating the toxicity of heavy metal ions Cd2+, Hg2+, and Pb2+in rice,Analytical and Bioanalytical Chemistry, 2021, 413:4277-4287.
(9)Donglei Jiang, Hui Jiang, Lifeng Wang*. A Novel Paper-Based Capacitance Mast Cell Sensor for Evaluating Peanut Allergen Protein Ara h 2.Food Analytical Methods,2020, 13 (10): 1993-2001.
(10)Donglei Jiang*; Panwei Ge; Lifeng Wang; Hui Jiang; Ming Yang; Limin Yuan; Qingfeng Ge;Weiming Fang; Xingrong Ju ; A novel electrochemical mast cell-based paper biosensor for the rapiddetection of milk allergen casein,Biosensors and Bioelectronics, 2019, 130: 299-306.
(11)Donglei Jiang,Yan Liu, Hui Jiang, et al. A novel screen-printed mast cell-based electrochemical sensor for detecting spoilage bacterial quorum signaling molecules (N-acyl-homoserine-lactones) in freshwater fish.Biosensors and Bioelectronics, 2018, 102:396–402.
(12)Donglei Jiang,Dongdong Feng, Hui Jiang, et al. Preliminary study on an innovative, simple mast cell-based electrochemical method for detecting foodborne pathogenic bacterial quorum signaling molecules (N-acyl-homoserinelactones).Biosensors and Bioelectronics,2017, 90: 436-442.
(13) Hui Jiang,Donglei Jiang, Pei Zhu, et al. A novel mast cell co-culture microfluidic chip for the electrochemical evaluation of food allergen.Biosensors and Bioelectronics, 2016, 83:126-133.
(14)Donglei Jiang,Hui Jiang, Jian Ji, et al. Fluorescent magnetic bead-based mast cell biosensor for electrochemical detection of allergens in foodstuffs,Biosensors and Bioelectronics, 2015, 70:482-490.
(15)Donglei Jiang, Hui Jiang, Jian Ji, et al. Mast-Cell-Based Fluorescence Biosensor for Rapid Detection of Major Fish Allergen Parvalbumin,Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62 (27): 6473-6480.（一区，IF=3.412）
(16)Donglei Jiang, Jian Ji, lu an, et al. Mast cell-based electrochemical biosensor for quantification of the major shrimp allergen Pen a 1 (tropomyosin),Biosensors and Bioelectronics, 2013, 50:150-156.（一区，IF=10.257）
(17)Donglei Jiang, Xiulan Sun*, Yinzhi Zhang. Preparation and application of acrylamide molecularly imprinted composite solid-phase extraction materials,Analytical Methods, 2012, 4(11): 3760-3766.（三区，IF=2.073）
三、发明专利
(1)蒋栋磊;冯增;王立峰;熊文飞;姚轶俊;一种仿生胃微组织电化学传感器及其制备方法和应用, 2025-3-21,中国, ZL202410469477.8 (专利)
(2)蒋栋磊;方言;生凯凯;王立峰;一种仿生肝小叶微组织电化学传感器的制备方法及应用, 2023-12-15,中国, ZL202210419288.0 (专利)
(3)蒋栋磊;王立峰;曹瀚文;蒋卉;一种仿生血管微组织电化学传感器及其制备方法和应用, 2023-05-26,中国, CN202310603929.2 (专利)
(4)王立峰;蒋栋磊;蒋卉;桂国跃;一种智能手机分析重金属离子毒性的电化学细胞传感器, 2022-08-23,中国, ZL202010772682.3 (专利)
(5)蒋栋磊;葛攀玮;葛庆丰;王立峰;鞠兴荣;一种快速检测花生过敏原蛋白Ara h2的方法, 2021-06-15,中国, ZL201811572839.7 (专利)
(6)王立峰;蒋栋磊;蒋卉;生凯凯;一种仿生小肠绒毛电化学细胞传感器及其应用, 2021-04-13,中国, ZL202110132815.5 (专利)
教学经历
主讲本科生课程：《物理化学》、《食品工厂规划与设计》
独立指导2015-2023本科生50人
独立指导2016-2023级研究生15人
指导2022，2017研究生江苏省研究生创新工程项目4项。
指导2021，2017本科生国家级大学生科学创新项目2项。
