一、科研论文标注中/英文名称（协同创新 /优势学科） 作者单位页：南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics/Collaborative Innovatio...
2022年11月17日，《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（中科院一区，IF=5.279）在线发表了题为“Effect of Lactobacillus with Feruloyl Esterase-Producing Ability on Dextran Sodium Sulfate-Induced Ulcerative Colitis in Mice”的研究论...
2022年11月9日，南京财经大学食品科学与工程学院沈新春教授课题组在食品国际顶尖学术刊物《Trends in Food Science & Technology》（Q1，IF=16.002）发表题为 “Potential of food protein-derived peptides for the improvement of osteoarthritis” 的...
2022年2月15日，《Food Chemistry》发表了题为“The effects of hydrocolloids on the thermomechanical, viscoelastic and microstructural properties of whole wheat flour dough”的研究论文，该论文以南京财经大学为第一单位，孙昕炀博士为第一作者...
2022年10月9日，南京财经大学食品科学与工程学院汤晓智汤晓智教授课题组与河北食品检验研究院张岩研究员联合在食品国际顶尖学术刊物《Trends in Food Science & Technology》（Q1，IF=16.002）发表题为 “Recent applications of hydrogels in food safety...
2022年8月27日，南京财经大学食品科学与工程学院汤晓智、高成成（通讯作者）在国际TOP期刊Food Hydrocolloids（Q1，IF: 11.504）发表题为“In situ rapid conjugation of chitosan-gum Arabic coacervated complex with cinnamaldehyde in cinnamon esse...
2022年6月10日，我院汤晓智教授课题组在Food Chemistry发表了题为Effects of Quinoa Protein Pickering Emulsion on the Properties, Structure and Intermolecular Interactions of Myofibrillar Protein Gel的研究论文，该论文以南京财经大学为第一单...
2022年5月30日，杨玉玲教授在Food Hydrocolloids发表了题为Mechanisms of inulin addition affecting the properties of chicken myofibrillar protein gel的研究论文，该论文以南京财经大学为第一单位，杨玉玲教授为通讯作者。目前，菊粉作为脂肪替代品已...
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