吴迪，男，博士，副教授，硕士生导师

邮箱（E-mail）：diwu@nufe.edu.cn

教育经历：

2013-2016年，南京大学，化学化工学院，物理化学专业，博士学位；

2010-2012年，法国雷恩第一大学，化学学院，固体材料化学专业，硕士学位；

2006-2010年，南京工业大学，材料科学与工程学院，材料化学专业，学士学位；

工作经历：

2017-2023年, 南京财经大学，食品科学与工程学院,讲师

2023年至今， 南京财经大学，食品科学与工程学院，副教授

教学工作：

主讲《物理化学》和《高分子化学》2门课程，主持校级教改课题2项，指导省级重点大创项目2项。

研究领域及方向：

传统杂粮主食食品的品质提升：借助挤压重组加工手段创制功能强化的杂粮主食食品，利用多种表征手段，研究加工过程中淀粉多层次结构变化和与组分之间的相互作用。

主要科研项目：

1.主持国家青年基金项目：《基于C-13 SSNMR谱学的淀粉有序结构及其对消化性影响机制的研究》（31901646）

2.主持国家重点研发计划子课题：《食品安全检验方法的使用管理指南研究》（2018YFC1603405-01）

3.主持江苏省高校自然科学基金项目《基于核磁共振探明淀粉结构及体外消化机制的研究》（18KJB550004）

代表性成果：

论文：

（1）   Toward a comprehensive understanding of various milling methods on the physicochemical properties of highland barley flours and eating quality of corresponding sugar-free cookies. Food Chemistry, 2023.(单独通讯)

（2）   Effects of frozen storage on the quality characteristics of frozen whole buckwheat extruded noodles. Food Chemistry, 2023.（共同通讯）

（3）   Insights into memory effect mechanisms of layered double hydroxides with solid-state NMR spectroscopy. Nature Communications, 2022.(合作者)

（4）   Gallic acid-fortified buckwheat Wantuo: characteristics of in vitro starch digestibility, antioxidant and eating quality. Journal of Food Science and Technology, 2022.(一作&通讯)

（5）   Insight into multi-scale structural evolution during gelatinization process of normal and waxy maize starch. Journal of Food Science and Technology, 2022.(一作&通讯)

（6）   Surface differences of oxide nanocrystals determined by geometry and exogenously coordinated water molecules. Chemical Science, 2022.(合作者)

（7）   外源蛋白添加对全麦面团特性和面包品质的影响，中国农业科学, 2021.（一作）

（8）   Layer structural MoO₂/carbon hybrid composites as anode materials for lithium-ion batteries, Ionics, 2021.(一作&通讯)

（9）   Ultrasonic assisted growth of SnO₂@carbon hollow nanosphere composites as conductive agent free anode materials for lithium-ion batteries, Ionics, 2021.(共同通讯)

（10）  TiO₂ modified α-Fe₂O₃ pompon-like hollow sphere as the anode material for lithium-ion batteries with mixed lithiation mechanisms, Ionics, 2020.(一作&共同通讯)

专著：汤晓智; 吴迪《粗杂粮加工与利用》,化学工业出版社,2024

专利：

（1）2023.02《一种基于顺磁掺杂的利用固体核磁共振技术检测淀粉有序结构的方法》，发明专利，授权号：ZL202010632708.4

（2）2018.09《一种二氧化钛修饰的三氧化二铁微球的制法及其制得的产品和用途》，发明专利，授权号: ZL201410496005.8

（3）2018.09《一种二氧化钛修饰的复合价态锰氧化物的制备方法及其产品和用途》，发明专利，授权号: ZL201410494991.3

（4）2018.09《一种控制氧化制备氧化钼锂离子电池负极材料的方法》，发明专利，授权号: ZL201410495355.2

荣誉、奖励及其他：

（1）   首批全国粮食行业科技特派员

（2）   2019年度南京财经大学教学公开赛三等奖