谢宏凯，博士，助理研究员

研究方向：水产品贮藏加工及品质控制

邮箱：xhknufe@163.com

教育经历

2016-2021年，中国农业大学，食品科学专业，博士学位（大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心联合培养）；

2019-2020年，美国马萨诸塞大学阿默斯特分校，国家公派联合培养博士；

2014-2016年，山东农业大学，食品加工与安全专业，硕士学位（齐鲁工业大学（山东省科学院）山东省分析测试中心联合培养）；

2010-2014年，山东农业大学，食品科学与工程专业，学士学位。

工作经历

2021年至今，南京财经大学，食品科学与工程学院，讲师。

社会兼职

《食品研究与开发》青年编委。

研究领域及方向

主要从事水产品（海洋食品）贮藏加工及品质控制等方向的研究工作，重点针对海洋贝类贮藏加工中脂质氧化规律及调控技术、基于活性包装的海洋贝类品质控制技术开展研究。

主要科研项目

1. 国家自然科学基金青年基金项目（32202133），2023.01-2025.12。

2. 江苏省高等学校自然科学研究面上项目（22KJB550007），2022.07-2024.08。

代表性论文（近五年，第一/通讯作者）

1. Hongkai Xie, Chenlinrui Yue, Fengjiao Fan*. Effects of different antioxidants of bamboo leaves treatments on lipid oxidation of scallop (Argopecten irradians) adductor muscle during hot air drying. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2022, 31(9): 939-950.

2. Hongkai Xie, Chenlinrui Yue, Fengjiao Fan*. Different tea polyphenol treatments on lipid oxidation of scallop (Argopecten irradians) adductor muscle during hot air drying. Journal of Food Processing and Preservation, 2022, 46: e16534.

3. Hongkai Xie, Guanhua Zhao, Zixuan Wu, Deyang Li, Mantong Zhao, Ao Li, Huilin Liu, Dayong Zhou*, Beiwei Zhu. Differences in oxidative susceptibilities between glycerophosphocholine and glycerophosphoethanolamine in dried scallop (Argopecten irradians) adductor muscle during storage: an oxidation kinetic assessment. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021, 101: 1554-1561.

4. Hongkai Xie, Ao Li, Mantong Zhao, Min Zhang, Zhongyuan Liu, Fawen Yin, Xiaoyang Liu, Dayong Zhou*, Fereidoon Shahidi, Beiwei Zhu. Effects of antioxidants of bamboo leaves (AOB) on the oxidative susceptibility of glycerophosphocholine and glycerophosphoethanolamine in dried scallop (Argopecten irradians) adductor muscle during storage. LWT-Food Science and Technology, 2020, 134: 110214.

5. Hongkai Xie, Fawen Yin, Zhongyuan Liu, Yuanyuan Hu, Manman Yu, Dayong Zhou*, Beiwei Zhu. Oxidation kinetics of polyunsaturated fatty acids esterified into triacylglycerols and phospholipids in dried scallop (Argopecten irradians) adductor muscles during storage. Food & Function, 2020, 11, 2349-2357.

6. Hongkai Xie, Dayong Zhou*, Zhongyuan Liu, Deyang Li, Zhifeng Tan, Xiufang Dong, Xiaoyang Liu, Fereidoon Shahidi, Beiwei Zhu. Effects of natural phenolics on shelf life and lipid stability of freeze-dried scallop adductor muscle. Food Chemistry, 2019, 295: 423-431.

7. Hongkai Xie, Dayong Zhou*, Fawen Yin, Kanyasiri Rakariyatham, Mantong Zhao, Zhongyuan Liu, Deyang Li, Qi Zhao, Yuxin Liu, Fereidoon Shahidi, Beiwei Zhu*. Mechanism of antioxidant action of natural phenolics on scallop (Argopecten irradians) adductor muscle during drying process. Food Chemistry, 2019, 281: 251-260.

8. Hongkai Xie, Dayong Zhou*, Xiaopei Hu, Zhongyuan Liu, Liang Song, Beiwei Zhu*. Changes in Lipid Profiles of Dried Clams (Mactra chinensis Philippi and Ruditapes philippinarum) during Accelerated Storage and Prediction of Shelf Life. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66, 7764-7774.

9. Hongkai Xie#, Wenhua Ji#, Dahui Liu, Wei Liu, Daijie Wang, Ruimin Lv, Xiao Wang*. Surface molecularly imprinted polymers with dummy templates for the separation of dencichine from Panax notoginseng. RSC Advances, 2015, 5(60): 48885-48892.

10. 樊凤娇, 谢宏凯*, 罗谢琪, 方勇. 茶多酚处理方式对干贝脂质氧化稳定性和货架期的影响[J]. 食品科学, 2022, 43(18), 83-89.

11. 谢宏凯, 高乾善, 耿岩玲, 王晓, 纪文华*. 三七素分子印迹聚合物的制备及其识别性能研究[J]. 山东科学, 2016, 29(01): 25-32.

荣誉、奖励及其他

1. 国家留学基金委公派联培博士（2019-2020）；

2. 中国农业大学优秀毕业生（2021）；

3. 中国农业大学院级优秀研究生学位论文（2021）；

4. 第二届国际脂质科学与健康研讨会墙报二等奖（2017）。