2025年8月，南京财经大学食品科学与工程学院杨文建教授团队在国际顶级期刊《Chemical Engineering Journal》（Q1，中科院1区Top，IF=13.2）发表题为“Research on the immunological activity of a bioavailable active peptide KSPLY from Hericium erinaceus under different immune scenarios”的研究性论文。南京财经大学硕士研究生王威威为论文第一作者，南京财经大学杨文建教授为论文通讯作者。

本研究对课题组前期提取、筛选的猴头菇生物活性肽KSPLY（Lys-Ser-Pro-Leu-Tyr）的免疫调节能力进行了评估。研究表明，KSPLY 表现出优异的生物利用度，该肽能够通过胃肠道而不发生降解，并被肠上皮细胞吸收。在环磷酰胺（CTX）诱导的免疫抑制小鼠模型中，KSPLY 通过作用于巨噬细胞、调节细胞因子分泌以及激活 TLR4/NF-κB 通路，恢复了小鼠的免疫功能。在葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导的溃疡性结肠炎（UC）小鼠模型中，该肽可减轻炎症反应、增强肠屏障完整性，并调节巨噬细胞极化。在上述两种模型中，KSPLY 均能提高肠道微生物群的多样性并改善其组成，营造更健康的微生物环境。因此，KSPLY 有望成为一种天然免疫调节剂和功能性食品成分，用于辅助管理免疫相关疾病。

图文赏析:

图文摘要： Cy-7K的合成过程示意图以及KSPLY在免疫抑制和溃疡性结肠炎中的潜在作用机制

图1. KSPLY的分布与吸收

图2. KSPLY对免疫抑制小鼠的免疫调节机制探究

图3. KSPLY对DSS诱导的溃疡性结肠炎的保护作用

作者介绍

  王威威，南京财经大学2021级硕士研究生，主要研究方向为猴头菇活性肽免疫活性表征，目前以第一作者发表中科院1区SCI论文2篇，参与国家重点研发计划1项，国家自然科学基金面上项目1项，荣获南京财经大学2023年度一等奖学金。

  杨文建，南京财经大学党委教师工作部部长、人事处处长，食品科学与工程学院教授，江苏省食用菌保鲜与深加工工程研究中心主任，主要研究方向为农产品贮藏保鲜与精深加工。曾入选国家“万人计划”科技创新领军人才和青年拔尖人才、国家重点研发计划项目首席科学家、江苏省高校科技创新团队带头人、江苏省“333高层次人才工程”中青年领军人才、江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人、江苏省“六大人才高峰”高层次人才、江苏省优秀青年基金获得者。现任中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会副秘书长、中国农学会农产品物流分会副主任委员、中国农学会食物与营养专业委员会常务委员等。