田雨，博士，师资博士后

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工作经历：

2025年3月至今，南京财经大学食品科学与工程学院，师资博士后

2024年3月-2024年12月，丹麦技术大学，博士后

教育经历：

2020年11月-2024年1月，哥本哈根大学，生物化学，博士

2017年9月-2020年6月，中国农业科学院，食品科学，硕士

研究方向：

1、淀粉多尺度结构、加工特性及营养功能

2、酶-淀粉界面催化与淀粉生物改性

主要科研项目：

1. 国家自然科学基金青年科学基金项目，主持

2. 中国博士后科学基金面上资助，主持

近3年代表性论文（第一/通讯）：

1) Effects of oil type and surfactant content on the electrospinning of octenylsuccinic anhydride modified starch-based emulsions[J]. Carbohydrate Polymers, 2026: 124937.

2) Fabrication of small-sized starch nanoparticles and their inhibition of interfacial enzymatic hydrolysis of granular starch[J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2026, 110: 104488.

3) Investigating the crystalline structure and structural heterogeneity of starch granules using polarization-based quantitative phase microscopy[J]. Food Chemistry, 2026: 148970.

4) Unravelling the mechanism of enzymatic resistance in different high amylose starch granules[J]. Carbohydrate Polymers, 2025: 124052.

5) Comparative study of three diverse glycogen branching enzymes for efficient generation of highly surface-branched starch granules with enhanced digestive resistance[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025.

荣誉奖励：

1. 江苏省卓越博士后计划A档入选者，2025年。

2. 教育部人才计划入选者，2025年。