王銮凤，博士，副教授，硕士生导师
邮箱：luanfengwang@nufe.edu.cn
教育及科研经历：
2012.9-2016.6，四川农业大学，食品质量与安全，学士；
2016.9-2021.6，西北农林科技大学，食品科学与工程，博士；
2019.5-2019.6，美国马里兰大学，学术交流。
2026.9-2027.9，英国雷丁大学，访问学者/博士后研究员。
工作经历：
2021.9-至今，南京财经大学，食品科学与工程学院，师资博士后/讲师，副教授。
研究方向：食品营养与健康。1）益生菌、益生元调控肠道健康机制解析；
2）谷物活性成分挖掘及产品开发；3）膳食模式与肠-脑健康互作机制研究。
教学工作：
主讲《分子生物学》、《食品科学与工程专业综合实验》、《人体结构与功能》等课程。
指导本科生获省级大学生创新训练项目1项；指导研究生获江苏省研究生科研创新项目1项。
学术兼职：
担任《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Bioscience》《International Journal of Biological Macromolecules》等SCI期刊审稿人。
科研项目：
1. 2025/05-2026/09，校级科研创新重点课题，结题，主持；
2.2023/01-2025/12，国家自然科学基金青年项目，结题，主持；
3.2022/06-2023/09，江苏省卓越博士后项目，结题，主持；
4.2023/01-2026/12，国家自然科学基金面上项目，参与；
5.2023/01-2026/12，国家自然科学基金面上项目，参与；
代表性成果：
1.Guo, Y., Kuang, X., Yang, X., Ren, B., &Wang, L.(2026). Dietary modulation of osteoporosis via probiotics and the gut-bone axis: From mechanisms to food applications.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 74(32), 24717-24736.
2.王銮凤,吴树凤,李雨彤,刘志刚,汪芳,宋海昭,熊玲,任波,沈新春.罗伊氏粘液乳杆菌C501通过AhR/Bmal1改善小鼠肝脏昼夜代谢失调的研究.中国科学:生命科学, 2025.
3.Wu, S., Xiang, K., Song, H., Liu, Z., Xiong, L., Ren, B., ... &Wang, L.(2025). Limosillactobacillus reuteri C501 modulates tryptophan metabolism and alleviates obesity-induced gut-adipose tissue axis metabolic disorders through AhR and Bmal1/Pparγ signaling.Food Bioscience, 107653.
4.Wang, L., Ren, B., Wu, S., Song, H., Xiong, L., Wang, F., & Shen, X. (2025). Current research progress, opportunities, and challenges of Limosillactobacillus reuteri-based probiotic dietary strategies.Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 65(19), 3607-3627.
5.Wang, L., Wu, S., Chen, T., Xiong, L., Wang, F., Song, H., ... & Shen, X. (2024). A quinoa peptide protects impaired mucus barriers in colitis mice by inhibiting NF-κB-TRPV1 signaling and regulating the gut microbiota.Food & Function, 15(3), 1223-1236.
6.Wang, L., Weng, Z., Chen, T., Li, Y., Xiong, L., Song, H., ... & Shen, X. (2024). A wheat germ-rich diet preserves bone homeostasis by regulating gut microbiota and plasma metabolites in aged rats.Food Science and Human Wellness, 13(6), 3582-3594.
7.Wang, L., Wang, F., Xiong, L., Song, H., Ren, B., & Shen, X. (2024). A nexus of dietary restriction and gut microbiota: Recent insights into metabolic health.Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 64(24), 8649-8671.
8.Ren, B.,Wang, L., Shi, L., Jin, X., Liu, Y., Liu, R. H., ... & Liu, X. (2021). Methionine restriction alleviates age-associated cognitive decline via fibroblast growth factor 21.RedoxBiology, 41, 101940.
9.Liu, Z., Dai, X., Zhang, H., Shi, R., Hui, Y., Jin, X., Zhang, W.,Wang, L.,... & Liu, X. (2020). Gut microbiota mediates intermittent-fasting alleviation of diabetes-induced cognitive impairment.NatureCommunications, 11(1), 855.
专利：
1.一种抗炎活性的藜麦小肽及其制备方法和应用。专利号：ZL 2023 1 1051603.X.
2.一种抑制成骨细胞衰老的小肽及其应用。申请号：CN202410641479.0.
荣誉奖励：
2025年，中国粮油学会科学技术进步二等奖主要参与人
2022年，江苏省“卓越博士后”
