陈银基，博士，教授，硕士生导师，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心PI；先后在国家科学技术部（2008-2011年）、国家粮食与物资储备局（2013年）、芬兰赫尔辛基大学（University of Helsinki，2014-2015年）、南京市栖霞区人才办（2016年）、紫金仙林科创特区管委会（2017年）、南京市栖霞区科技局（2017-2018年）等相关部门挂职或从事博士后研究工作，曾入选江苏省“双创”计划（2012年）、江苏省“六大人才高峰”计划（2015年）等省部级人才计划。兼任/曾任芬兰华人科技协会创始会员（CASTF）、英国化学工业学会会员、国家重点研发计划项目评审专家、全国科技活动周技术专家、科学技术部流动项目专员、教育部学位与研究生教育发展中心评审专家、农业农村部中国农村科技开发中心科技特聘专家、国家粮食与物资储备局技术专家、多个省市自治区科技厅/农业农村厅/财政厅/市场监管局/标准化委员会/知识产权局等技术评审专家。先后主持国家自然科学基金面上项目、国家公益性行业科研专项等国家级或省部级项目十多项；参与欧盟“地平线”项目、国家“973计划”、“863计划”、“科技支撑计划”等多个项目课题研究。在国内外期刊发表科研论文100余篇，其中SCI论文60余篇，H-index指数32；副主编专著1部，参编8部，参与制定国家标准1项，授权国家专利8项。
主要研究方向：
⟡ 谷物加工与重金属消减技术Grain Processing and Heavy Metal Reduction Technology
⟡ 肉品凝胶与脂质氧化及代谢Meat Gel and Lipid Oxidation and Metabolism
⟡ 气候变化与农产品供应链Climate Change and Agricultural Products Supply Chains
⟡ 高温高湿胁迫与粮食动态物流Exposure to High-temperature and High-humidity Environments Associated with Grain Dynamic Logistics
近五年代表作：
⟡ 王缓,王乐姣,岳陈林瑞,罗程,祝媛,杨林伟,张涛,李超,陈银基.超微粉碎预处理对碱提和水提麦麸多糖理化特性的影响.食品工业科技2023: 1-17.
⟡ 罗程,王缓,陈银基,李超,庄昕波.魔芋胶对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性和保水特性的调控机制:基于相分离行为和水相稳定.中国农业科学,2023,56(09): 1775-1786.
⟡ Chen Z, Luo C, Wang K, Chen Y, Zhuang X. Insight into the Mechanism of Porcine Myofibrillar Protein Gel Properties Modulated by κ-Carrageenan. Foods. 2023, 12(7), 1444.
⟡ Zhang T, Chen S, Xu X, Zhuang X, Chen Y, Xue Y, et al. Effects of konjac glucomannan on physical properties and microstructure of fish myofibrillar protein gel: Phase behaviours involved. Food Hydrocolloids. 2023;134:108034.
⟡ 袁华根,施帅,奚照寿,潘雪峰,陈霞,陈银基.基于MP-KG凝胶体系研究微观结构影响质构特性的调控机制.食品科学,2022,43(16):129-134.
⟡ 王立健,罗程,潘雪峰,陈霞,陈银基.纤维素替代淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响.中国农业科学,2022,55(11):2227-2238.
⟡ Luo C, Zhang T, Jiang X, Chen Y, Zhou G, Zhuang X. Insight into the mechanism of fracture properties modulated by microstructure in the myofibrillar protein and polysaccharide gel systems. Food Production, Processing and Nutrition. 2022;4(1):30.
⟡ 庄昕波,陈银基,周光宏.改性甘蔗膳食纤维对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响.中国农业科学,2021,54(15):3320-3330.
⟡ 陈晨,汪佳佳,王立健,庄昕波,陈银基.油脂预乳化液替代脂肪对乳化肠品质的影响.食品科学,2021,42(16):8-13.
⟡ Zhuang, X., L. Wang, X. Jiang, Y. Chen and G. Zhou. "Insight into the mechanism of myofibrillar protein gel influenced by konjac glucomannan: Moisture stability and phase separation behavior." Food Chemistry 2021, 339: 127941.
⟡ 胡慧敏,潘雪峰,杨恒,陈晨,陈银基.基于R5 ELISA和RP-HPLC法的小麦发芽过程中主要致敏蛋白含量变化.中国农业科学,2020,53(06):1247-1255.
⟡ 杨恒,陈银基,邹烨,王道营,徐为民,胡慧敏,陈晨.两种方法提取的鸡肺胶原蛋白性质及保湿性研究.食品工业科技,2020,41(17):1-8
⟡ Zhuang, X., X. Jiang, H. Zhou, Y. Chen, Y. Zhao, H. Yang and G. Zhou. "Insight into the mechanism of physicochemical influence by three polysaccharides on myofibrillar protein gelation." Carbohydrate Polymers 2020, 229: 115449.
⟡ Zhuang, X., L. Wang, X. Jiang, Y. Chen and G. Zhou. "The effects of three polysaccharides on the gelation properties of myofibrillar protein: Phase behaviour and moisture stability." Meat Science 2020, 170: 108228.
⟡ 王琰,顾佳缘,杨恒,胡慧敏,陈银基.储藏过程中稻谷β-胡萝卜素含量及色度变化.中国粮油学报,2019,34(05):83-89.
⟡ 顾佳缘,王琰,杨恒,胡慧敏,陈银基.不同水分含量糙米动态储藏过程中叶黄素含量及色度值变化.食品工业科技,2019,40(11):1-6.
⟡ 刘欣,姚远航,陈文若,顾佳缘,王琰,陈银基.动态温湿度条件下糙米主要储藏品质指标变化.食品科学,2019,40(03):245-250.
⟡ Zhou, L., Feng, X., Yang, Y., Chen, Y., Tang, X., Wei, S., & Li, S. Effects of high-speed shear homogenization on the emulsifying and structural properties of myofibrillar protein under low-fat conditions. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2019, 99(14), 6500-6508.
⟡ Zhou, L., Feng, X., Yang, Y., Chen, Y., Wang, J., Wei, S., & Li, S. Effects of high-speed shear homogenization on properties and structure of the chicken myofibrillar protein and low-fat mixed gel. LWT, 2019, 110, 19-24.
主持或参与项目
⟡ 国家自然科学基金面上项目“凝胶基质网络中含长链多不饱和脂肪酸重构脂质嵌入与稳定机制研究” ——主持
⟡ 财政部/国家粮食与物资储备局公益性行业科研专项“北粮南运过程中高水分粮食品质劣变规律及监测与控制技术研究” ——主持
⟡ 江苏省教育厅高校自然科学研究面上项目“储藏过程中转基因稻谷Bt蛋白作用效应研究” ——主持
⟡ 科技部国家科技支撑计划子课题“菜籽油规模化储存质量稳定性与安全性控制技术研究” ——主持
⟡ 江苏省科技厅自然科学基金项目“粳稻储藏过程中稻米劣变与脂类代谢机理研究” ——主持
⟡ 江苏省农业科技自主创新资金项目“稻米储藏期间陈化机理及靶向设计与控制技术研究” ——主持
⟡ 企业横向课题“植物性油脂检测与功能化技术” ——主持
⟡ 科技部国家重点基础研究发展计划（973计划） “农业应对气候变化科研成果分析与发展对策研究”子课题——参与
⟡ 欧盟地平线项目“Legume Futures: Legume-supported cropping systems for Europe” ——参与
⟡ 科技部科技工作重大专题调研“依靠科技进步推进种业发展保障粮食安全（专题七）” ——参与
⟡ 科技部国家科技支撑计划“汶川地震恢复重建科技快速响应”项目“灾区新农村建设规划方案及示范——参与
⟡ 科技部国家科技支撑计划“储备粮减损新技术研究与示范” ——参与
联系方式：Email：chenyinji@nufe.edu.cn OR chenyinji@hotmail.com
通信地址：南京市栖霞区文苑路3号南京财大工科楼501室、506室
