刘琴，女，博士，教授

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邮箱（Email）：qinliu@nufe.edu.cn

教育经历：

2003-2006年，南京大学，化学化工学院，无机化学，博士学位；

工作经历：

1993年至今，南京财经大学，食品科学与工程学院，教授；

2008-2009年，University of Manitiba，Facuty of Agriculture & Food Science，博士后；

2003-2006年，美国Virginia Commonwealth University，化学系，博士后。

社会兼职：

(1)  江苏省分析测试协会高校分会委员（理事）

(2)  江苏省化学化工学会分析化学专业委员会委员

教学工作：

主讲《无机与分析化学》、《无机分析化学实验》，《波谱分析》、《应用化学（双语）》，主持省级教改课题1项。

研究领域及方向：

主要从事食品原料中功能因子分离提取、结构鉴定、功能性评价研究以及粮油食品质量安全控制研究。重点研究植物来源食品基质中多酚、蛋白及多糖功能因子及食品中环境污染物、真菌毒素的风险评估及其控制。

主要科研项目：

(1)  科技部重点研发项目“粮油食品供应链危害物识别与防控技术研究”子课题（2017YFC1600601）

(2)  江苏省高等教育教改课题“新工科背景下食品科学与工程专业实践创新平台的“（2017GSJG220）

代表性成果:

著作（参编）:

(1)  Nuts & Seeds in Health and Disease Prevention ，出版单位Elsevier Inc.

(2)  ，出版时间2011年

(3)  Cereals and Pulses: Nutraceutical Properties and Health Benefits ，John Wiley & Sons, Inc ，出版时间2012年

论文：

(1)  Yuanruo Gan, Yong Fu, Lipin Yang, Jiangning Chen, Hong Lei, and Qin Liu*,Cyanidin-3-O-Glucoside and Cyanidin Protect Against Intestinal Barrier Damage and 2,4,6-Trinitrobenzenesulfonic Acid-Induced Colitis，JOURNAL OF MEDICINAL FOOD，2019，DOI：10.1089/jmf.2019.4524

(2)  Weina Zhang, Yuanyuan Zhu, Qingqing Liu, Jinsong Bao, Qin Liu*, Identification and quantification of polyphenols in hull, bran and endosperm of common buckwheat (Fagopyrum esculentum) seeds. Journal of Functional Foods 38 (2017) 363–369.

(3)  矢车菊素与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对 H₂ O₂ 诱导 HepG-2 细胞氧化应激保护作用的比较, 张楚阳，张珂嘉，刘琴*，南京工业大学学报（自然科学版），2018， 40（3）：31-37.

(4)  刘庆庆，张薇娜，刘琴*，不同方法比较黄酮的抗氧化性及其构效关系分析，食品工业科技，2016，37（23）：109-114

(5)  周淅赟，吴启月，冯所兰，刘琴*，黑米麸皮花青素脂质体冻干粉的制备，食品与机械，2016.，32（3）：178-182

(6)  冯所兰， 周淅赟， 牛文慧，孔令艳， 刘琴*，黑米麸皮花青素脂质体稳定性研究，食品工业科技，2015，36（22），116-120.

(7)  牛文慧， 冯所兰， 周淅赟， 张薇娜， 刘 琴*， 孔令艳，pH梯度结合逆相蒸发法制备黑米麸皮花青素脂质体的研究，食品工业科技，2015, 16, 238-247.

(8)  刘琴*； 张薇娜； 朱媛媛； 胡秋辉，不同产地苦荞籽粒中多酚的组成、分布及抗氧化性比较，中国农业科学， 2014, 47(14): 2840-2852.

(9)  张虹 ，都立辉，施荣华，刘琴*，植物乳杆菌NP_785232蛋白N端两个特定结

(10)  构域在大肠杆菌中的诱导表达，食品科学，2014，（05）：129-133.

(11)  刘琴*, 牛文慧, 张薇娜, 胡秋辉, 大豆与大豆芽中异黄酮的含量、组成及分布比较研究, 食品工业科技, 2013, 34(21), 60-64

(12)  Qin Liu*，Li Wu，Huiming Pu，Chunyang Li, Qiuhui Hu*，Profile and distribution of soluble and insoluble phenolics in Chinese rapeseed (Brassica napus)，Food Chem., 2012, 135, 616–622.

(13)  刘琴，李敏，胡秋辉，黑米麸皮与紫包菜花青素提取物的组成、抗氧化性与稳定性比较研究，食品科学，2012，33（19），113-118

(14)  刘琴*，白兴梁，吴梨，浦惠明，李春阳，韩建, 甘蓝型油菜籽单宁含量及其分布研究, 江苏农业科学，2012．40（2）：233-236.

(15)  Qin Liu , Xiaoyong Wang， Xiaoliang Yang, Xiao Liang , Zijian Guo，Fast cleavage of a diselenide induced by a platinum(II)–methionine complex and its biological implications. J. Inorg. Biochem. 2010, 104, 1178–1184

(16)  Qin Liu, Yang Qiu,Trust Beta, Comparison of Antioxidant Activities of Different Colored Wheat Grains and Analysis of Phenolic Compounds J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 9235–9241

专利：

(1)  刘琴，张薇娜，刘庆庆，张珂嘉《一种从甜荞壳中提取分离黄酮单体物质的方法》，发明专利，授权号: ZL201610316090.4

(2)  刘琴, 牛文慧, 张薇娜, 胡秋辉，《一种花青素脂质体的制备方法》，发明专利，专利号ZL201310413928.8/

荣誉、奖励及其他：

(1)  “经、管、法”深度融合的食品科学与工程专业人才培养模式的创新及实践，2017年江苏省教学成果奖（排名第四）

(2)  2018年，2012年被评为“学生最喜爱教师”