沈飞，男，博士，教授，硕士生导师。
联系方式： shenfei@nufe.edu.cn
1，个人简介
浙江大学生物系统工程专业博士，美国华盛顿州立大学国家公派访问学者，主要从事粮油食品质量与安全检测与控制技术及装备研究，“十四五”国家重点研发计划青年科学家项目主持人，2022年度全国粮食和物资储备青年拔尖人才，获2023年度中国粮油学会科学技术奖一等奖（排名第1）和2022年度教育部科学研究优秀成果奖（科学技术）二等奖（排名第2）。
2，教育经历
2007.9-2012.6，浙江大学生物系统工程与食品科学学院，获工学博士学位；
2003.9-2007.6，中国农业大学水利与土木工程学院，获工学学士学位。
3，工作经历
2023.03—至今南京财经大学食品科学与工程学院，教授/副院长
2022.11-2023.02南京财经大学食品科学与工程学院，教授
2016.09-2022.10 南京财经大学食品科学与工程学院，副教授
2012.07-2016.08 南京财经大学食品科学与工程学院，讲师
2017.12-2018.12，美国华盛顿州立大学国家公派访问学者
2013.04-2014.07，科技部中国农村技术开发中心农业攻关处，挂职
4，教学工作
主讲研究生课程《工程伦理》，本科生课程《仪器分析》、《食品安全控制与质量管理》和《食品营养学》等。主持（完成）校级教学改革项目3项，发表教研论文5篇，参编著作2部。
5，科研项目
1. 2022/12-2026/12, “十四五”国家重点研发计划青年科学家项目（2022YFF1102600）
2. 2022/01-2025/12, 国家自然科学基金面上项目（32172306）
3. 2018/01-2021/12, 国家自然科学基金面上项目（31772061）
4. 2013/01-2016/12, 国家自然科学基金青年基金项目（31301482）
5. 2020/06-2023/05, 国家战略性国际合作专项子课题（2020YFE0200200）
6. 2016/08-2020/12, “十三五”国家重点研发计划子课题（2017YFD0400401）
7. 2020/12-2022/12, 江苏省现代农机装备与技术示范推广项目（NJ2020-20）
8. 2021/07-2024/06, 江苏省自然科学基金面上项目（BK20211291）
9. 2019/07-2022/06, 江苏省农业科技自主创新资金项目子课题（CX(19)2005）
10. 2018/01-2020/12, 浙江省重点研发计划子课题（2018C02050）
11. 2012/10-2016/07, 江苏省自然科学基金青年基金项目（BK20131007）
12. 2012/10-2015/09, 江苏省高校自然科学研究基金( 13KJB550009)
13. 2021/04-2022/03, 企业委托横向项目
6，代表性SCI收录论文
1. Simultaneous detection of Aspergillus moulds and aflatoxin B1contamination in rice by laser induced fluorescence spectroscopy.Food Control, 2023, 145, 109485.（通讯作者）
2. Modification of soy protein isolate using dielectric barrier discharge cold plasma assisted by modified atmosphere packaging.Food Chemistry, 2023, 401, 134158.（通讯作者）
3. Aflatoxins degradation and quality evaluation in naturally contaminated rice by dielectric barrier discharge cold plasma.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2023, 88, 103426.（通讯作者）
4. Effect of modified atmosphere packaging assisted cold plasma on performance of edible soybean protein isolate films.Food Bioscience, 2023, 56, 103382.（通讯作者）
5. Estimating bulk optical properties of AFB1contaminated edible oils in 300–900 nm by combining double integrating spheres technique with laser induced fluorescence spectroscopy.Food Chemistry, 2022, 375, 131666.（通讯作者）
6. Online detection of naturally DON contaminated wheat grains from China using Vis-NIR spectroscopy and computer vision.Biosystems Engineering, 2021, 201, 1-10.（通讯作者）
7. Rapid screening of DON contamination in whole wheat meals by VisNIR spectroscopy and computer vision coupling technology.International Journal of Food Science & Technology,2021, 56, 2588–2595.（通讯作者）
8. On-line prediction of hazardous fungal contamination in stored maize by integrating Vis NIR spectroscopy and computer vision.Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy,2020, 229, 118012.（第一作者）
9. On-line detection of toxigenic fungal infection in wheat by visible/near infrared spectroscopy.LWT- Food Science and Technology, 2019, 109, 216-224.（第一作者）
10. Detection of Aspergillus spp. contamination levels in peanuts by near infrared spectroscopy and electronic nose.Food Control, 2018, 93, 1-8.（第一兼通讯作者）
11. Differentiation of Chinese rice wines from different wineries based on mineral elemental fingerprinting.Food Chemistry, 2013, 141(4), 4026-4030.（第一作者）
7，授权发明专利
1.基于高光谱图像和光谱信息融合的小麦呕吐毒素污染水平快速检测方法，授权日期：2022-4-5，ZL201911039334.9.
2.基于光谱和图像信息融合的霉变玉米在线检测方法.授权日期：2021-1-26, ZL201810458679.7.
3.基于衰减全反射傅里叶变换红外光谱技术的糙米中黄曲霉毒素含量的快速检测方法,授权日期：2018-8-21, ZL201510447345.6.
4.一种基于气调辅助低温等离子体连续改性大豆分离蛋白的方法，授权日期：2023-7-18，ZL 202210550480.3.
5.植物油中黄曲霉毒素B1污染程度的判别方法、装置及光学判别装置,授权日期: 2023-3-31, ZL 202011238253.4.
6.一种基于近红外的便携式面粉多品质检测仪及检测方法,授权日期: 2022-10-18, ZL 202011183102.3.
7.一种同时检测小麦中多种真菌毒素的方法,授权日期: 2020-4-10, ZL 201710826406.9.
8.一种粮食真菌污染情况的快速检测方法及其应用,授权日期: 2018-4-27, ZL 201511010212.
8，奖项荣誉与社会兼职
1. 全国粮食和物资储备青年拔尖人才；
2.江苏省粮食和物资储备科技创新优秀团队负责人；
2. 江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师；
5. 中国粮油学报年度优秀论文（2017年）；
7. 浙江省优秀毕业生（2012年）；
8. 中储粮职业技能认定高级考评员，中国粮油学会储藏分会理事；
9. 中国农业机械学会农副产品加工机械分会委员；设施园艺与果蔬机械分会委员；江苏分析测试学会食品分会委员。
