卢晓雪，博士，师资博士后

邮箱：luxiaoxue2021@163.com

工作经历：

2025年7月-至今，南京财经大学，师资博士后

教育经历：

2023年12月-2024年12月，新加坡国立大学，食品科学与工程，国家公派联合培养博士

2021年9月-2025年6月，江南大学，食品科学与工程，博士

2018年9月-2021年6月，江南大学，食品工程，硕士

2014年9月-2018年6月，苏州工学院，食品科学与工程，本科

研究方向：

碳水化合物构效关系、慢糖健康主食研发

主要科研项目：

1.中国博士后科学基金第78批面上资助，主持

2.国资计划C，主持

近3年代表性论文（第一/通讯）：

1)Thermally processed rice starch impacts glucose homeostasis in mice to different degrees via disturbing gut microbial structure and intestinal barrier function[J].Carbohydrate Polymers,2025, 348: 122795.

2)Effect of dietary intake of advanced glycation end products on biomarkers of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis[J]. CriticalReviews inFoodScience andNutrition,2025,65:5277-5286.

3)Thermal treatments modulate short-chain fatty acid production and microbial metabolism of starch-based mixtures in different ways: A focus on the relationship with the structure of resistant starch[J].Food Hydrocolloids,2024,149:109576.

4)Starch digestion retarded by wheat protein hydrolysates with different degrees of hydrolysis[J].Food Chemistry, 2023,408:135153.

5)Structural changes of thermally treated starch during digestion and the impact on postprandial glucose homeostasis[J].Carbohydrate Polymers,2023,318:121105.