姓名：蒋栋磊
学历：工学博士
职称：副教授、硕士生导师
职务：教师党支部书记
性别：男
籍贯：江苏无锡
民族：汉
政治面貌：中共党员
通讯地址：江苏南京
E-mail: dljiang@nufe.edu.cn 电话: 025-86718516
蒋栋磊，男，江苏无锡人，1986年12月生，南京财经大学食品科学与工程学院，副教授，硕导，主要从事食品安全检测教学及生物传感技术科研工作。先后在Biosensors and Bioelectronics、Journal of Agricultural and Food Chemistry等国内外重要学术刊物上发表高质量学术论文30余篇，其中第一作者身份发表论文20篇，其中SCI论文15篇中文核心5篇，申报国家发明专利20项，授权5项，主持国家自然科学基金面上项目、国家自然基金青年项目、江苏省自然科学基金青年项目和江苏省高校自然科学面上项目各一项，参与十四五重点研发计划青年科学家项目一项，主持十四五重点研发计划粮油适度加工安全风险因子检测研究项目一项。
科研方向
a) 食品安全检测 b) 电化学细胞传感检测 c) 食品过敏原检测
d) 粮食中真菌毒素检测 f) 食品功能性成分抗氧化评价（益生菌、多糖、多肽等）
科研经历
(1) 2019-06 至 今, 南京财经大学, 食品科学与工程学院, 副教授
(2) 2018-06 至 2019-06, 南京财经大学, 食品科学与工程学院, 讲师
(3) 2015-06 至 2018-06, 扬州大学, 食品科学与工程学院, 讲师
教育经历：
(1) 2010-09 至 2015-06, 江南大学, 食品科学与工程, 博士
(2) 2006-09 至 2010-06, 江苏海洋大学, 食品科学与工程, 学士
一、近五年主持或参加的基金项目/课题：
(1) 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 32172297, 生物3D打印微组织传感器检测食物过敏原新方法及传感机制研究, 2022-01-01 至 2025-12-31, 58万元, 在研, 主持
(2) 中华人民共和国科学技术部, 十四五国家重点研发计划子课题, 2023YFF1104602, 大宗粮油食品适度加工风险因子检测与标志物预警技术研究, 2023-12 至 2027-12, 50万元, 在研, 主持
(3) 中华人民共和国科学技术部, 十四五国家重点研发计划青年科学家项目, 2022YFF1102700, 细胞培养鱼肉全链条风险因子高效识别与阻控关键技术研究, 2022-12 至 2026-12, 200万元, 在研, 参与
二、代表性论著
(1) Donglei Jiang; Zeng Feng; Hui Jiang; Hanwen Cao; Xinyue Xiang; Lifeng Wang ; 3D bioprinting-based vascular-microtissue electrochemical biosensor for fsh parvalbumin detection, Food Chemistry, 2024, 445: 138799.
(2) Lifeng Wang; Hanwen Cao; Hui Jiang; Yan Fang; Donglei Jiang* ; A novel 3D bio-printing “liver lobule” microtissue biosensor for the detection of AFB1, Food Research International, 2023, 168: 112778
(3) Kaikai Sheng; Hui Jiang; Yan Fang; Lifeng Wang; Donglei Jiang ; Emerging electrochemical biosensing approaches for detection of allergen in food samples: A review, Trends in Food Science & Technology, 2022, 121: 93-104.
(4) Donglei Jiang; Kaikai Sheng; Hui Jiang; Lifeng Wang ; A biomimetic “intestinal
microvillus” cell sensor based on 3D bioprinting for the detection of wheat allergen gliadin, Bioelectrochemistry, 2021, 142: 107919.
(5) Donglei Jiang*; Panwei Ge; Lifeng Wang; Hui Jiang; Ming Yang; Limin Yuan; Qingfeng Ge; Weiming Fang; Xingrong Ju ; A novel electrochemical mast cell-based paper biosensor for the rapid detection of milk allergen casein, Biosensors and Bioelectronics, 2019, 130: 299-306.
(6) Donglei Jiang, Yan Liu, Hui Jiang, et al. A novel screen-printed mast cell-based electrochemical sensor for detecting spoilage bacterial quorum signaling molecules (N-acyl-homoserine-lactones) in freshwater fish. Biosensors and Bioelectronics, 2018, 102:396–402.
(7) Donglei Jiang, Dongdong Feng, Hui Jiang, et al. Preliminary study on an innovative, simple mast cell-based electrochemical method for detecting foodborne pathogenic bacterial quorum signaling molecules (N-acyl-homoserinelactones). Biosensors and Bioelectronics, 2017, 90: 436-442.
(8) Hui Jiang, Donglei Jiang, Pei Zhu, et al. A novel mast cell co-culture microfluidic chip for the electrochemical evaluation of food allergen. Biosensors and Bioelectronics, 2016, 83:126-133. (5) Donglei Jiang, Hui Jiang, Jian Ji, et al. Fluorescent magnetic bead-based mast cell biosensor for electrochemical detection of allergens in foodstuffs, Biosensors and Bioelectronics, 2015, 70:482-490.
(9) Donglei Jiang, Hui Jiang, Jian Ji, et al. Mast-Cell-Based Fluorescence Biosensor for Rapid Detection of Major Fish Allergen Parvalbumin, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62 (27): 6473-6480. （一区，IF=3.412）
(10) Donglei Jiang, Jian Ji, lu an, et al. Mast cell-based electrochemical biosensor for quantification of the major shrimp allergen Pen a 1 (tropomyosin), Biosensors and Bioelectronics, 2013, 50:150-156. （一区，IF=10.257）
(11) Donglei Jiang, Xiulan Sun*, Yinzhi Zhang. Preparation and application of acrylamide molecularly imprinted composite solid-phase extraction materials, Analytical Methods, 2012, 4(11): 3760-3766. （三区，IF=2.073）
(12) 蒋栋磊, 葛攀玮, 朱丽,等. 花生过敏原蛋白Ara h2的分离纯化研究. 扬州大学学报(农业与生命科学版), 2017,38(3):116-120.
(13) 蒋栋磊, 刘延, 等. 嗜水气单胞菌脂多糖提取及毒性研究. 食品与机械, 2017, 33(11):157-160.
(14) 蒋栋磊, 葛攀玮, 等. 酰化高丝氨酸内酯对巨噬细胞模型影响初探. 食品工业科技, 2017, 38(24):227-237.
(17) 蒋栋磊, 吴满刚, 葛庆丰,等. 翻转课堂在《食品现代分析检测》课程教学中的应用. 科技视界, 2017,9(195):164-130
(18) 蒋栋磊, 顾于滨, 裴慧洁,等. 桂皮提取物对中式香肠脂质、蛋白氧化和品质的影响. 食品与发酵工业, 2017, 43(12)：82-88.
(19) 蒋栋磊, 孙秀兰, 张银志, 等. 小鼠过敏细胞模型在食品过敏原分析中的研究与应用，食品与生物技术学报, 2012, 31(5)
三、发明专利
(1) 蒋栋磊; 方言; 生凯凯; 王立峰 ; 一种仿生肝小叶微组织电化学传感器的制备方法及应用, 2023-12-15, 中国, ZL202210419288.0 (专利)
(2) 蒋栋磊; 王立峰; 曹瀚文; 蒋卉 ; 一种仿生血管微组织电化学传感器及其制备方法和应用, 2023-05-26, 中国, CN202310603929.2 (专利)
(3) 王立峰; 蒋栋磊; 蒋卉; 桂国跃 ; 一种智能手机分析重金属离子毒性的电化学细胞传感器, 2022-08-23, 中国, ZL202010772682.3 (专利)
(4) 蒋栋磊; 葛攀玮; 葛庆丰; 王立峰; 鞠兴荣 ; 一种快速检测花生过敏原蛋白Ara h2的方法, 2021-06-15, 中国, ZL201811572839.7 (专利)
(5) 王立峰; 蒋栋磊; 蒋卉; 生凯凯 ; 一种仿生小肠绒毛电化学细胞传感器及其应用, 2021-04-13, 中国, ZL202110132815.5 (专利)
教学经历
主讲本科生课程：《物理化学》、《食品工厂规划与设计》
独立指导2015-2023本科生50人
独立指导 2016-2023级研究生15人
发表教改论文一篇《翻转课堂在食品现代检测分析课程中的应用》
指导2022，2017研究生江苏省研究生创新工程项目4项。
指导2021，2017本科生国家级大学生科学创新项目2项。
近年获得荣誉
江苏省双创人才-永兴肠衣有限公司科技副总。
南京财经大学大学青年教师讲课比赛二等奖。
扬州大学2017科技先锋。
南京财经大学2019优秀教职工，扬州大学2016教学综合测评“优秀”。
获江苏省留学基金资助附瑞士洛桑联邦工业学院访学。
