王志高，博士，副教授,硕士生导师
E-mail：zhigaowang@nufe.edu.cn
全国粮食和物资储备青年拔尖人才，江苏省科协青年科技托举人才，中国科协战略发展决策咨询粮食加工与健康主食专家团队青年研究员，中国粮油学会米制品分会委员。主要从事植物蛋白微结构定制化与功能化应用研究，包括新型Janus粒子开发，吸附材料和催化材料构建。
学习工作经历
2023年-至今，南京财经大学，食品科学与工程学院，副教授；
2019年--2023年，南京财经大学，食品科学与工程学院，讲师；
2015-2017年，加拿大多伦多大学，Leslie Dan药学院，纳米材料与技术
博士联合培养；
2014-2019年，江南大学，食品学院，食品科学与工程，博士学；
2011-2014年，江苏大学，食品与生物工程学院，食品科学，硕士学位;
2007-2011年，湖南科技学院，化学与生物工程学院，食品质量与安全专业，学士学位。
教育教学方面
主讲本科生课程《现代仪器分析》、研究生课程《现代食品营养学》；
指导学生获第十七届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛“黑科技”专项赛江苏省选拔赛一等奖；指导学生获2022年江苏省研究生食品健康、安全及智能制造大赛一等奖。
科研项目方面
主持“十四五”国家重点研发计划子课题（2022YFD2100202-02）；
主持国家自然科学基金青年基金项目（32101872）；
主持江苏省自然科学基金青年基金项目（BK20200837）；
主持江苏省农业自主创新项目（CX(21)3041）。
近五年代表性成果
1.论文
1.Chen, Y., Tao, X., He, R., Ju, X., &Wang, Z, G*. (2025). High-flux and durable Janus membrane for oil-in-water emulsions separation via asymmetric acylated zein nanoparticle assembly. Separation and Purification Technology, 360, 130986.
2.Hu, S., Chen, Y., Tao, X., He, R., Ju, X., &Wang, Z, G*. (2024). Enhanced emulsification performance and interfacial properties of Janus-like rapeseed cruciferin through asymmetric acylation modification. International Journal of Biological Macromolecules, 260, 129467.
3. Chen, Y., Tao, X., Hu, S., He, R., Ju, X.,Wang, Z, G*., & Aluko, R. E. (2024). Effects of phytase/ethanol treatment on aroma characteristics of rapeseed protein isolates. Food Chemistry, 431, 137119.
4.Wang, Z, G*., Chen, Y., Zhang, N., Zhang, R. X., He, R., Ju, X., & Mamadalieva, N. Z. (2023). Plant protein nanogel–based patchy Janus particles with tunable anisotropy for perishable food preservation. Food Frontiers, 1-12.
5. Yang, F., Huang, J., He, H., Ju, X., Ji, Y., Deng, F.,Wang, Z, G*. & He, R. (2023). Study on the hypolipidemic activity of rapeseed protein-derived peptides. Food Chemistry, 136315.
6. Zhang, N., Xiong, Z., Xue, W., He, R., Ju, X., &Wang, Z, G*. (2022). Insights into the effects of dynamic high-pressure microfluidization on the structural and rheological properties of rapeseed protein isolate. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 80, 103091.
7. Xiong, Z., Fu, Y., Yao, J., Zhang, N., He, R., Ju, X., &Wang, Z, G*. (2022). Removal of anti-nutritional factors of rapeseed protein isolate (RPI) and toxicity assessment of RPI. Food & Function, 13(2), 664-674.
8. Chen, C., Zhang, C., Zhang, Q., Ju, X.,Wang, Z, G*., & He, R. (2021). Study of monoglycerides enriched with unsaturated fatty acids at sn-2 position as oleogelators for oleogel preparation. Food Chemistry, 354, 129534.
9. Ma, K., Wang, Y., Wang, M.,Wang, Z, G*., Wang, X., Ju, X., & He, R. (2021). Antihypertensive activity of the ACE–renin inhibitory peptide derived from Moringa oleifera protein. Food & Function, 12(19), 8994-9006.
10. Chen, C., Zhang, C., Zhang, R., Ju, X., He, R., &Wang, Z, G*. (2020). Enzyme‐catalyzed acylation improves gel properties of rapeseed protein isolate. Journal of the Science of Food and Agriculture, 100(11), 4182-4189.
11Wang, Z,G*., Zhang, N., Chen, C., He, R., & Ju, X. (2020). Rapeseed protein nanogels as novel pickering stabilizers for oil-in-water emulsions. Journal of agricultural and food chemistry, 68(11), 3607-3614.
2. 专利
1.一种Janus粒子、制备方法及其应用,发明专利，授权号：ZL 2022 1 0921347.4
2. 一种菜籽蛋白源保健饲料及其制备方法,发明专利，授权号：ZL 2022 1 1481172.6
3.一种非对称酰化修饰的菜籽球蛋白及其制备方法和应用,发明专利，授权号：ZL 2023 1 0701593.3
4.一种菜籽肽及其在制备药物纳米载体方面的应用,发明专利，授权号：ZL 2021 1 1331274.5
3. 荣誉、奖励及其他
全国粮食和物资储备青年拔尖人才，2024
河南省教育厅成果奖二等奖，2022年
江苏省科协青年托举人才，2021年
