汪芳，医学博士，研究生导师，副教授
邮箱（E-mail）: wangfang8875@163.com；wangfang@nufe.edu.cn
教育经历：
2017.06，南京中医药大学，药学院，中药学，博士；
2014.06，南京中医药大学，药学院，中药学，硕士；
2012.06，安徽中医药大学，药学院，药学，学士；
工作经历：
2023.03-2024.03，哈佛医学院/BIDMC,博士后研究员；
2020.07至今，南京财经大学，食品科学与工程学院，副教授；
2017.06-2020.06，南京财经大学，食品科学与工程学院，讲师；
教学工作：
主讲《食品毒理学》、《微生物学》、《微生物学实验》和《分子营养学》等本科生和研究生课程，参编江苏省高等学校重点教材2部，参与建设江苏省一流本科课程1门。主持校级教改课题1项，发表教改论文3篇，指导国家级大学生创新训练项目5项，省级一般项目1项。
研究领域及方向：
分子营养与功能性食品。重点围绕食品中功能因子改善二型糖尿病和肥胖的作用及机制研究。
主要科研项目：
（1）麦胚多糖WGP通过“肠道微生物-胆汁酸-苦味受体”途径改善糖脂代谢紊乱的作用机制研究，国家自然科学基金面上项目32572562，起止时间2026.01~2029.12，在研，主持
（2）辣木叶多糖MOs-2与肠道菌群互作调节高脂饮食大鼠食欲及脂代谢的作用机制研究，国家自然科学基金面上项目32172139，起止时间2022.01~2025.12，在研，主持
（3）基于“血中移行成分-代谢组学”研究辣木叶改善II型糖尿病的物质基础，国家自然科学基金青年基金项目31800280， 起止时间2019.01~2021.12，结题，主持
（4）基于“血中移行成分-代谢组学”策略对辣木叶改善II 型糖尿病的活性成分挖掘及机制研究 江苏省自然科学基金青年基金项目 BK20180817，起止时间2018.07~2021.06，结题，主持
（5）小麦麸抗氧化肽在高糖诱导氧化应激中的作用机制研究 江苏省高等学校自然科学研究面上项目18KJB550006，起止时间2018.07~2020.06结题，主持
（6）食品加工原料物质基础 国家重点研发计划课题 2016YFD0400201，起止时间2016.07~2021.06，结题，参与，课题联系人
人才项目：
（1）江苏省“333高层次人才培养工程”培养对象
（2）江苏省双创计划“科技副总”
（3）南京财经大学“高端人才支持计划”
（4）南京财经大学“青年学者支持计划”
教材专著：
（1）《麦胚活性肽的制备、功能特性及应用》，化学工业出版社，2024，副主编
（2）食品多尺度结构与品质功能调控，科学出版社，2024，编委
（3）《粮食与食品微生物学》江苏省高校重点教材，化学工业出版社，2023, 编委
（4）农产品加工适宜性评价与风险监控，科学出版社，2022，编委
（5）Jing Wang, Lingjun Ma, Fei Zhou, Fang Wang, Chen Lei, Jianbo Xiao. Pathway and genomics of immunomodulator natural products. In: Plants and Phytomolecules for Immunomodulation - Recent Trends and Advances. 2022, Springer Verlag, Singapore.
（6）《食品微生物学检验》江苏省高校重点教材 2019, 编委
近年代表性论文（第一作者/通讯作者）：
（1）Jiaxiang Xua1, Zebin Weng1, Qi Cui, Wen Yu, Yajuan Lin, Haizhao Song, Ling Xiong, Luanfeng Wang, Xinchun Shen, Fang Wang*. Current research on the regulation of gycolipid metabolism by plant-derived active polysaccharides. Trends in Food Science & Technology, 2025, 159: 104959.
（2）Yuxi Wen1, Yang Zhou1, Jiaxiang1, Qi Cui, Zebin Weng, Yajuan Lin, Haizhao Song, Ling Xiong, Luanfeng Wang, Chao Zhao, Xinchun Shen, Fang Wang*. Structural characterization and fermentation of a novel Moringa oleifera leaves polysaccharide with hypoglycemic effects. Food Chemistry, 2025, 479: 143832.
（3）Zebin Weng, Fei Zeng, Minxin Wang, Sheng Guo, Zhijuan Tang, Kiyoshi Itagaki, Yajuan Lin, Xinchun Shen, Yaqi Cao, Jinao Duan*, Fang Wang*. Antimicrobial activities of lavandulylated flavonoids in Sophora flavences against methicillin-resistant Staphylococcus aureus via membrane disruption. Journal of Advanced Research, 2024, 57: 197–212.
（4）Fang Wang, Yuanrong Chen, Kiyoshi Itagaki, Bin Zhu, Yajuan Lin, Haizhao Song, Luanfeng Wang, Ling Xiong, Zebin Weng*, Xinchun Shen*. Wheat germ-derived peptide alleviates dextran sulfate sodiuminduced colitis in mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71: 15593-15603.
（5）Zebin Weng1, Yuanrong Chen1, Tingting Liang, Yajuan Lin, Hui Cao, Haizhao Song, Ling Xiong, Fang Wang*, Xinchun Shen*, Jianbo Xiao*. A review on processing methods and functions of wheat germ-derived bioactive peptides. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023, 63 (22) , 5577-5593.
（6）Fang Wang, Gaohang Yang, Yu Li, Zhijuan Tang, Jiayi Du, Haizhao Song, Ling Xiong, Luanfeng Wang, Zebin Weng*, Xinchun Shen*. A peptide from wheat germ abolishes the senile osteoporosis by regulating OPG/RANKL/RANK/TRAF6 signaling pathway. Phytomedicine, 2022, 104: 154304.
（7）Fang Wang, Yifan Bao, Chen Zhang, Libin Zhan, Washim Khan, Sahifa Siddiqua, Sayeed Ahmad, Esra Capanoglu, Krystyna Skalicka-Woźniak, Liang Zou, Jesus Simal-Gandara, Hui Cao, Zebin Weng*, Xinchun Shen*, Jianbo Xiao*. Bioactive components and anti-diabetic properties of Moringa oleifera Lam. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022, 62(14): 3873-3897.
（8）Fang Wang1, Zebing Weng1,Yi Lyu,Yifan Bao,Juncheng Liu,Yu Zhang,Xiaonan Sui,Yong Fang,Xiaozhi Tang, Xinchun Shen*. Wheat germ-derived peptide ADWGGPLPH abolishes high glucose-induced oxidative stress via modulation of the PKCζ/AMPK/NOX4 pathway. Food & Function, 2020, 11, 6843-6854.
（9）Yifan Bao, Jianbo Xiao, Zebin Weng, Xinyi Lu, Xinchun Shena*, Fang Wang*. A Phenolic Glycoside from Moringa oleifera Lam. Improves the Carbohydrate and Lipid Metabolisms through AMPK in db/db Mice. Food Chemistry, 2020, 311: 125948.
（10）Fang Wang1, Jun Meng1, Lu Sun, Zebing Weng, Yong Fang, Xiaozhi Tang, Tuanjie Zhao, Xinchun Shen*. Study on the tofu quality evaluation method and the establishment of a model for suitable soybean varieties for Chinese traditional tofu processing. LWT-Food Science and Technology, 2020, 117: 108441.
授权发明专利：
（1）Fang Wang, Xinchun Shen, Yong Fang, Zebin Weng. OLIGOPEPTIDE WITH LIPID-LOWERING ACTIVITY, PREPARATION METHOD AND APPLICATION THEREOF. Patent No. US 12,077,797 B2. Date of Patent: Sep. 3, 2024（美国发明专利）
（2）Fang Wang, Xinchun Shen, Yong Fang, Zebin Weng. OLIGOPEPTIDE WITH ANTI-INFLAMMATORY ACTIVITY, PREPARATION METHOD, AND APPLICATION THEREOF. Patent No.: US 11,673,925 B2. Date of Patent: Jun. 13, 2023（美国发明专利）
（3）汪芳, 赖春燕, 缪京言. 大豆多肽可吸收医用缝合线制备方法. 授权号：ZL 202111584447.4 申请日：2021年12月22日 授权日：2023年06月09日
（4） 汪芳, 赖春燕, 沈新春; 陈元蓉. 一种具有预防及治疗肠炎功能的小肽及其应用. ZL 202110774011.5 申请日：2021年07月08日 授权日：2023年05月16日
（5）汪芳, 陈元蓉, 沈新春. 具有抗炎活性的小肽、制备方法及其应用. 授权号:ZL 202110774093.3 申请日:2021.07.08 授权日：2022.04.22
（6）汪芳, 李玉珍, 沈新春. 一种降糖降脂肽及其应用. 授权号：ZL202010310432.8 申请日:2020.04.20 授权日：2022.03.15
（7）汪芳, 包伊凡, 沈新春, 周子涓. 辣木叶降糖茶及其制备方法. 授权号：ZL201810039423.2 申请日:2018.01.16 授权日：2021.09.28
（8）沈新春, 罗涛, 汪芳, 等.一种对肝脏具有保护作用的抗氧化肽. 授权号：ZL202011064173.1, 授权日：2022/04/29
（9）沈新春, 隋慧琳, 汪芳. 一种促进伤口愈合的小肽及其应用. 授权号：ZL201911258218.6, 授权日：2022/04/29
（10）沈新春, 汪芳, 宋海昭, 等. 促进成骨增殖的小肽. 授权号：ZL202110180152.4, 授权日：2022/04/22
学术兼职：
eFood期刊副主编
Phytomedicine编委
Food Frontiers青年编委
Foods客座编辑
Frontiers in nutrition客座编辑
Molecules客座编辑
荣誉、奖励及其他：
（1）中国粮油学会科学技术奖二等奖
（2）国际食物营养与安全协会杰出贡献奖
（3）威立Wiley中国开放科学高贡献作者奖
（4）“互联网+”大学生创新创业大赛优秀指导教师
（5）挑战杯创业计划竞赛优秀指导教师
