吴迪，男，博士，副教授，硕士生导师，民盟盟员
邮箱（E-mail）：diwu@nufe.edu.cn
教育经历：
2013-2016年，南京大学，化学化工学院，物理化学专业，博士学位；
2010-2012年，法国雷恩第一大学，化学学院，固体材料化学专业，硕士学位；
2006-2010年，南京工业大学，材料科学与工程学院，材料化学专业，学士学位；
工作经历：
2017-2023年，南京财经大学，食品科学与工程学院，讲师
2023年至今， 南京财经大学，食品科学与工程学院，副教授
教学工作：
主讲《物理化学》和《高分子化学》2门课程，主持校级教改课题2项，获校教学公开赛三等奖1项，校级“双高”金课实践项目1项。指导本科生获省级重点大创项目（国家级）5项，校级优秀毕业论文1篇；指导研究生获省级科研创新计划项目2项，校级优秀毕业论文1篇，2025年中国大学生包装与食品工程创新创意大赛三等奖1项。
研究领域及方向：
传统杂粮主食食品的品质提升：借助挤压重组等加工手段创制功能强化的杂粮主食食品，利用多种表征手段，研究加工过程中淀粉多层次结构变化及组分间相互作用。
主要科研项目：
1.主持国家青年基金项目：《基于C-13 SSNMR谱学的淀粉有序结构及其对消化性影响机制的研究》（31901646）
2.主持国家重点研发计划子课题：《食品安全检验方法的使用管理指南研究》（2018YFC1603405-01）
3.主持江苏省高校自然科学基金项目《基于核磁共振探明淀粉结构及体外消化机制的研究》（18KJB550004）
4.主持江苏省科技厅重点研发计划项目-现代农业子课题《近零排放的太阳能低温仓储能源自给系统开发》（BE2023357-03）
5.主持江苏省科技厅产学研合作项目-《卵磷脂加氢制备氢化卵磷脂的固定床连续氢化工艺开发》（BY20240689）
代表性成果：
论文：
（1） Effects of replacing sucrose and blending extrusion modified flours on the eating quality of highland barley sugar-crisp cookies,Food Research International, 2025.(单独通讯)
（2） Insight into the interaction between starch and guest molecules for quality improvement of buckwheat wantuo through extrusion and blending. International journal of biological macromolecules, 2025.(单独通讯)
（3） New insights into how freeze-drying and cryo-milling affects the fine structure and digestibility of gelatinized starch. Food Chemistry, 2024.(单独通讯)
（4） Exploring the relationship between starch structure and physicochemical properties: The impact of extrusion on highland barley flour.Food Research International, 2024.(单独通讯)
（5） Toward a comprehensive understanding of various milling methods on the physicochemical properties of highland barley flours and eating quality of corresponding sugar-free cookies. Food Chemistry, 2023.(单独通讯)
（6） Effects of frozen storage on the quality characteristics of frozen whole buckwheat extruded noodles. Food Chemistry, 2023.（共同通讯）
（7） Insights into memory effect mechanisms of layered double hydroxides with solid-state NMR spectroscopy. Nature Communications, 2022.(合作者)
（8） Gallic acid-fortified buckwheat Wantuo: characteristics of in vitro starch digestibility, antioxidant and eating quality. Journal of Food Science and Technology, 2022.(一作&通讯)
（9） Insight into multi-scale structural evolution during gelatinization process of normal and waxy maize starch. Journal of Food Science and Technology, 2022.(一作&通讯)
（10） Surface differences of oxide nanocrystals determined by geometry and exogenously coordinated water molecules. Chemical Science, 2022.(合作者)
专著：
汤晓智; 吴迪《粗杂粮加工与利用》,化学工业出版社,2024
标准：
国产化检测仪器设备验证评价指南，认证认可行业标准，2024（排名第2）
国产化检测仪器设备验证评价指南原子吸收分光光度计，认证认可行业标准，2024
连续氢化专用钯催化剂，团体标准，2024
粮谷中毒鼠强的测定 气相色谱-串联质谱法，团体标准，2025
专利：
（1）2023.02《一种基于顺磁掺杂的利用固体核磁共振技术检测淀粉有序结构的方法》，发明专利，授权号：ZL202010632708.4 (已转让)
（2）2018.09《一种二氧化钛修饰的三氧化二铁微球的制法及其制得的产品和用途》，发明专利，授权号: ZL201410496005.8
（3）2018.09《一种二氧化钛修饰的复合价态锰氧化物的制备方法及其产品和用途》，发明专利，授权号: ZL201410494991.3
（4）2018.09《一种控制氧化制备氧化钼锂离子电池负极材料的方法》，发明专利，授权号: ZL201410495355.2
荣誉、奖励及其他：
（1） 首批全国粮食行业科技特派员（2019）
（2） 江苏省科技副总（2024）
（3） 江苏省工程师学会科学技术奖成果奖（2023，排名第六）
（4） 民盟江苏省委组织工作建设先进个人（2024）
