6月13日下午，我院在食工楼214室举办2023年第六期“学术沙龙”活动。刘建辉老师和熊文飞老师分别作了题为“茶多酚调节小肠绒毛长度和脂肪酸代谢的研究”和“粮油植物蛋白功能特性调控策略研究”的学术报告。学院院长助理陆颖健教授和部分师生参加了本次活动。学术沙龙由汤晓智教授主持。

刘建辉老师首先向师生分享了其在香港中文大学的访学经历，主要包括课程学习和专业设置情况，接着介绍了果糖介导的肠道变化机制，通过进行脂肪耐受测试、血浆生化指标、小肠绒毛长度相关蛋白表达等揭示了茶多酚调节小肠绒毛长度和脂肪酸代谢情况的作用机制。

熊文飞老师以作为人体重要的宏亮营养素蛋白质为基点，介绍了碱热协同作用调控大米蛋白功能特性、碱诱导调控菜籽蛋白乳化特性和TG酶交联调控菜籽蛋白泡沫特性，提出酶交联、碱诱导是一种简单、高效提升植物蛋白界面特性的方法，且菜籽蛋白、大米蛋白在起泡剂、乳化剂等方面具有较强应用价值。

随后，开展了主题为“高校建立高效科研团队”的头脑风暴研讨会。会议上，汤晓智教授从高校建立高效科研团队的重要性和意义出发，提出要建立良好的组建模式，明确科研目标，实行有效的运行管理机制，制定有效的运行规则，打造和谐的创新氛围和团队文化，才能建立好高效科研团队。此次研讨会让青年教师们更加深入地了解到如何建立高效科研团队，为今后稳步提升学院科研实力和发展水平，持续加强科研团队建设奠定了基础。会议最后，陆颖健教授总结了开展学术沙龙的目的与重要意义：第一，举办学术沙龙是为了营造良好的学术氛围，让老师同学们始终能够浸润在一个好的学术氛围之中。第二，老师同学们在跨学科的学术交流中可以相互学习知识，交流先进的经验和科研方法。第三，通过学术交流，可以向其他人展示自己的科研成果，更有利于让别人了解你的研究方向，促成相互合作，共同推进学院、学校的高质量快速发展。至此，这学期的学术沙龙活动圆满结束。