方勇，博士，教授/博士生导师，南京财经大学食品科学与工程学院院长、江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心主任，江苏省现代粮食工程与营养健康产业学院院长
Tel (Fax)：025-86718519 Email：fangyong10@nufe.edu.cn
一、学习经历
2001年9月-2005年6月，南京农业大学食品科学与工程专业，工学学士。
2005年9月-2010年6月，南京农业大学食品科学专业，工学博士。
（其间：2008年9月-2009年9月，美国University of Cincinnati/北美安捷伦金属组学研究中心，联合培养）。
二、工作经历
2010年7月~2013年8月，南京财经大学食品科学与工程学院，讲师。
（其间：2012年8月至2013年8月，江苏省第五批“科技镇长团”，挂职南京市高淳区；2013年5月，美国Kansas State University/Cornell University，短期访问学者）
2013年8月~2018年3月，南京财经大学食品科学与工程学院，副教授、系主任。
（其间：2015年3月~2016年3月，国家粮食局仓储与科技司，主任科员）
2018年3月~2020年12月，南京财经大学食品科学与工程学院，教授/副院长、博士生导师、副院长（主持工作）
2020年12月~至今，南京财经大学食品科学与工程学院，教授/院长、博士生导师
三、教育教学方面
现为江苏省“青蓝工程”优秀教学团队带头人（食品科学与工程专业）、江苏省一流本科粮食工程专业建设负责人，主讲本科生课程《学科导论》、《食品营养学》、《功能食品》、研究生课程《食品安全专题》。
主持（完成）江苏省一流课程、教学改革项目、研究生教育改革课题各1 项、校级教学改革项目4项、校级教学成果培育、高教研究项目各1 项，发表教研论文5 篇，副主编教材《食品分析》1本，获得江苏省教学成果一等奖1项。
四、科学研究方面
研究方向为硒的营养与功能、粮油安全控制技术与标准、谷物品质评价及其高值化利用。近年来，主持“十四五”国家重点研发计划项目1项（4000万元），国家自然科学基金4项、“十三五”国家重点研发计划子课题2项，农业部公益性行业专项课题、国家农产品质量安全风险评估重大专项课题，国家粮食行业标准制定项目，江苏省重点研发计划等。
以第一完成人获得教育部科技进步二等奖2项，以主要完成人获其他省部级奖励3项。第一或通讯作者身份在Compr. Rev. Food Sci. F.、Ultrason. Sonochem.、J. Agric. Food Chem.等发表SCI论文50余篇（其中2篇Top 1%高被引论文，2篇封面论文），在《中国农业科学》、《分析化学》等CSCD核心期刊论文30余篇。获国家发明专利授权22件，公开38件。参与制定国家标准《发芽糙米》等5部。出版学术专著《硒在大米中的组学解析及其功能调控》1本。
五、学术兼职及人才资助
中国粮油学会质检分会常务理事、中国食品科学技术学会全谷物分会常务理事、国家稻米精深加工产业技术创新战略联盟理事、国家粮食产业科技创新联盟理事、中国富硒农业产业技术创新联盟专家委员会委员、eFood联合主编、Food Frontiers副主编、、Food Chemistry X“食品质量与溯源”专刊主编，《食品科学》青年编委、Compr. Rev. Food Sci. F.等15个国际期刊审稿专家。
入选教育部国家级人才计划、全国粮食行业青年拔尖人才、江苏省“333”高层次人才、江苏省“六大人才高峰”高层次人才、江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人、江苏省青年五四奖章提名奖等多项国家或省级人才计划奖励。
六、主持在研项目
（1）“十四五”国家重点研发计划项目（2021YFD21006），粮食产后收储保质减损与绿色智慧仓储关键技术集成与产业化示范，2021-2026年
（2）国家自然科学基金面上项目（32272319），miRNA介导大米硒肽靶向Keap1/Nrf2信号通路保护铅致神经氧化的分子调控机制，2023-2026年
（3）国家自然科学基金面上项目（31972020），大米硒肽的黄原胶/溶菌酶纳米颗粒递送肠道上皮细胞的路径及其释放效应的作用机制，2020-2023年
（4）江苏省重点研发计划（现代农业），粮食中重金属生物快速定量检测技术研发与应用（BE2021370），2021-2024年
（5）江苏现代农业（水稻）产业技术体系（JATS[2022]467），江苏省水稻贮藏加工创新团队，2022-2024年
七、可转化的代表性成果（第一完成人）
（1）富硒农产品生物强化及其加工技术应用，教育部科技进步二等奖
（2）粮油中主要真菌毒素快速检测技术创新及其防控应用，教育部科技进步二等奖
（3）发芽糙米加工关键技术装备研发及其标准化应用，中国农学会评价科技成果
（4）一种缓解铅毒性的富硒米肽酶解制备方法，ZL201410003832.9授权发明专利
（5）一种米糠硒蛋白与大豆蛋白复配胶囊，ZL201310287485.2授权发明专利
（6）一种具有免疫活性的大米酶解硒多肽的制备方法，ZL201310386081.9授权发明专利
（7）一种适宜富硒猕猴桃生产的叶面肥及其施用方法，ZL201510793992.2授权发明专利
（8）一种同时检测小麦中多种真菌毒素的方法，ZL201710826406.9授权发明专利
（9）一种小麦麸皮中烷基间苯二酚的提取方法，ZL201910401667.5授权发明专利
（10）一种富硒萝卜干的保脆护硒生产方法，ZL201810593547.5授权发明专利
附：近三年SCI收录论文（通讯作者）
（1）Insight into the dynamic variation and retention of major aroma volatile compounds during the milling of Suxiang japonica rice, Food Chem., 2023, 405: 134468.
（2）Mechanistic study of the impact of germinated brown rice flour on gluten network formation, dough properties and bread quality. Innov. Food Sci. Emerg., 2023, 83: 103217.
（3）Beer-derived nitrogen, phosphorus co-doped carbon quantum dots: highly selective on-off-on fluorescent probes for the detection of ascorbic acid in fruits. Food Chem., 2022: 135243.
（4）Structural characterization, rheological properties and protection of oxidative damage of an exopolysaccharide from Leuconostoc citreum 1.2461 fermented in soybean whey. Foods, 2022, 11(15): 2283.
（5）Effects of ingredient and processing conditions on the rheological properties of whole wheat flour dough during breadmaking-A review, Food Hydrocolloids, 2022: 108123.
（6）Altering functional properties of rice protein hydrolysates by covalent conjugation with chlorogenic acid, Food Chem. X, 2022: 100352.
（7）Improvement in the storage quality of fresh salmon (Salmo salar) using apowerful composite film of rice protein hydrolysates and chitosan, Food Control, 2022, 142: 109211.
（8）Encapsulation of selenium-containing peptides in xanthan gum-lysozyme nanoparticles as a powerful gastrointestinal delivery system, Food Res. Int., 2022, 156: 111351.
（9）Effect of ultrasonic treatment on the stability and release of selenium-containing peptide TSeMMM-encapsulated nanoparticles in vitro and in vivo. Ultrason. Sonochem., 2022, 83:105923.
（10）The effects of hydrocolloids on the thermomechanical, viscoelastic and microstructural properties of whole wheat flour dough. Food Chem., 2022, 370: 130976.
（11）The facile synthesis of nitrogen and sulfur co-doped carbon dots for developing a powerful “on-off-on” fluorescence probe to detect glutathione in vegetables. Food Chem., 2022, 372: 131142.
（12）Inhibition of immunotoxicity of Pb2+-induced RAW264.7 macrophages by selenium species in selenium-enriched rice. Food Chem. Toxicol.,, 2021, 148, 111943.
（13）Selenium in cereals: Insight into species of the element from total amount. Compr. Rev. Food Sci. Food Saf., 2021, 20: 2914–2940.
（14）Physicochemical and functional properties of a novel xanthan gum-lysozyme nanoparticle material prepared by high pressure homogenization. LWT- Food Sci. Technol, 2021, 143: 111136.
（15）Deciphering the role of selenium-enriched rice protein hydrolysates in the regulation of Pb2+-induced cytotoxicity: an in vitro Caco-2 cell model study. Int. J. Food Sci. Tech., 2021,56(1),420-428.
（16）Neuroprotective effects of two selenium-containing peptides, TSeMMM and SeMDPGQQ, derived from selenium-enriched rice protein hydrolysates on Pb2+-induced oxidative stress in HT22 cells. Food Chem. Toxicol., 2020, 135: 110932.
（17）Effect of ultrasonic power on properties of edible composite films based on rice protein hydrolysates and chitosan. Ultrason. Sonochem., 2020, 65, 105049.
（18）Potential neuroprotection of wheat alkylresorcinols in hippocampal neurons via Nrf2/ARE pathway. Food Funct., 2020, 11, 10161-10169.
（19）On-line prediction of hazardous fungal contamination in stored maize by integrating Vis/NIR spectroscopy and computer vision. Spectrochim. Act. A., 2020, 229, 118012.
（更新于2022年12月31日）
