2024年2月5日,南京财经大学食品科学与工程学院马高兴副教授在国际TOP期刊Food & Function(Q1,IF: 6.1)发表题为“Interactions between intestinal microbial fermentation products of Pleurotus eryngii polysaccharide with gut mucus”的研究性论文...
2024年3月,南京财经大学食品科学与工程学院陈超(第一作者)、王立峰(通讯作者)在国际TOP期刊Food Chemistry(Q1,IF: 8.8)发表题为“Interaction of oat avenanthramides with starch and effects on in vitro avenanthramide bioaccessibility and s...
2024年1月15日,南京财经大学食品科学与工程学院王志高副教授(通讯作者)在国际TOP期刊Food Chemistry(Q1,IF: 8.8)发表题为“Effects of phytase/ethanol treatment on aroma characteristics of rapeseed protein isolates”的研究性论文。南京财经...
2024年1月,南京财经大学食品科学与工程学院汤晓智、汪振炯在期刊INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES(Q1,IF: 8.2)发表题为“Preparation and characterization of starch/PBAT film containing hydroxypropyl-β-cyclodextrin/ethyl l...
2023年10月9日,南京财经大学食品科学与工程学院李文(第一作者)、裴斐(通讯作者)在国际TOP期刊Food Hydrocolloids(Q1,IF: 10.7)发表题为“Effects of ferulic acid on the polymerization behavior of gluten protein and its components”的研究性...
2024年1月,南京财经大学食品科学与工程学院汤晓智、高成成(通讯作者)在国际TOP期刊Food Hydrocolloids(Q1,IF: 10.7)发表题为“Structure and functionality of cinnamaldehyde/chitosan/gum Arabic based composite nanoparticles”的研究性论文。...
2023年8月,南京财经大学食品科学与工程学院汪振炯副教授(通讯作者)在国际TOP期刊Carbohydrate Polymers(Q1,IF: 11.2)发表题为“γ-Cyclodextrin-based metal-organic frameworks for lactonic sophorolipid application in enhanced oil recovery...
2023年5月1日,南京财经大学食品科学与工程学院冯潇、汤晓智(通讯作者)在国际TOP期刊International Journal of Biological Macromolecules(Q1,IF: 8.2)发表题为“Quinoa protein Pickering emulsion improves the freeze-thaw stability of myofibr...