2025年2月27日，南京财经大学食品科学与工程学院张涛，与南京工业大学食品与轻工学院续晓琪副教授，中国海洋大学食品科学与工程学院常耀光教授等联合在国际TOP期刊Food Research International（Q1，IF: 7.0）发表题为“The characterization of fucoidan...
近期，南京财经大学汤晓智教授团队在国际食品TOP期刊Food Research International (Q1, IF=7.0)发表题目为“Effects of fatty acids and glycerides on the structure, cooking quality, and in vitro starch digestibility of extruded buckwheat noodles...
近期，南京财经大学汤晓智教授、冯潇副教授在国际食品TOP期刊Food Hydrocolloids (Q1, IF=11.0)发表题目为“Bromelain hydrolysis and CaCl2 coordination promote the fibrillation of quinoa protein at pH 7”的研究性论文。成果亮点：1. 酶水解促进pH ...
2024年5月，南京财经大学食品科学与工程学院汤晓智教授课题组在期刊Food Hydrocolloids（Q1，IF: 11）发表题为“Performance enhancing of saturated fatty acids with various carbon chain lengths on the structures and properties of zein films in...
2024年2月5日，南京财经大学食品科学与工程学院马高兴副教授在国际TOP期刊Food & Function（Q1，IF: 6.1）发表题为“Interactions between intestinal microbial fermentation products of Pleurotus eryngii polysaccharide with gut mucus”的研究性论文...
2024年3月，南京财经大学食品科学与工程学院陈超（第一作者）、王立峰（通讯作者）在国际TOP期刊Food Chemistry（Q1，IF: 8.8）发表题为“Interaction of oat avenanthramides with starch and effects on in vitro avenanthramide bioaccessibility and s...
2024年1月15日，南京财经大学食品科学与工程学院王志高副教授（通讯作者）在国际TOP期刊Food Chemistry（Q1，IF: 8.8）发表题为“Effects of phytase/ethanol treatment on aroma characteristics of rapeseed protein isolates”的研究性论文。南京财经...
2024年1月，南京财经大学食品科学与工程学院汤晓智、汪振炯在期刊INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES（Q1，IF: 8.2）发表题为“Preparation and characterization of starch/PBAT film containing hydroxypropyl-β-cyclodextrin/ethyl l...
Copyright © 2020 南京财经大学食品科学与工程学院 版权所有
地址：南京市仙林大学城文苑路3号（邮编：210023）
联系电话：院办 025-86718520；研究生招生 025-86718506；本科生招生 025-86718520
学院官微